甜點♪ 松露巧克力 Chocolate Truffle
在法文Truffle意思是野生黑色的菇，松露巧克力因為外層沾上可可粉，外型酷似松露因而得到此名。這次是使用比利時貝可拉71%的苦甜巧克力，加上白蘭地跟咖啡酒，味道偏向大人的成熟風味，但也因為加了酒味，所以比較不適合給小朋友食用喲！
食材
苦甜巧克力
100g
動物性鮮奶油
55g
白蘭地
1小匙
咖啡酒
1小匙
裝飾
杏仁角或杏仁片
少許
可可粉
少許
糖粉
少許
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![先將[裝飾]用的杏仁角或杏仁片，用烤箱上下火150℃，
烘烤5分鐘；也可以用平底鍋用小火炒。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 先將裝飾用的杏仁角或杏仁片，用烤箱上下火150℃， 烘烤5分鐘；也可以用平底鍋用小火炒。 -
2 將動物性鮮奶油加熱至60℃後， 再將切碎的苦甜巧克力加入攪拌。
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3 巧克力都溶於鮮奶油後，在加入白蘭地跟咖啡酒攪拌。
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4 最後下面墊一盆冰水，慢慢攪拌，讓巧克力變黏稠狀。
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5 用湯匙挖出直徑約2~3公分的巧克力， 在拿出保鮮模包住巧克力球搓成圓形（此步驟也可省略）， 最後巧克力球分別沾上裝飾的杏仁角、可可粉、糖粉即可。
![先將[裝飾]用的杏仁角或杏仁片，用烤箱上下火150℃，
烘烤5分鐘；也可以用平底鍋用小火炒。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/96626/large_87cb3b4ffdffb2a8.jpg)
![用湯匙挖出直徑約2~3公分的巧克力，
在拿出保鮮模包住巧克力球搓成圓形（此步驟也可省略），
最後巧克力球分別沾上[裝飾]的杏仁角、可可粉、糖粉即可。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/96634/large_e5d3a65d3d0a8839.jpg)
小撇步
♪ 加入酒類是增添風味，使用白蘭地做的巧克力，味道比較成熟，如果想要有清爽風味可加入萊姆酒，或是有水果風味的君度橙酒；如果是要給小朋友食用，不用加酒類也沒關係。
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