油蒜蘑菇(蒜片炒蘑菇)

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西班牙料理很有名的「油蒜蝦」,我把蝦子換成「蘑菇」就變出另一道菜了!

簡單又方便的「油蒜蘑菇」,煎到金黃色的蒜片超香,配著蘑菇一起吃更添風味。

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份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

  • 大蒜去皮、切薄片。

    大蒜去皮、切薄片。

  • 蘑菇洗淨、切小塊。

    蘑菇洗淨、切小塊。

  • (如照片大小)

    (如照片大小)

  • 起鍋,中小火,油8大匙(油多),下蒜片,不停翻炒(以免大蒜焦掉),煎到二面變色(有點金黃)。

※我用橄欖油炒。

    起鍋,中小火,油8大匙(油多),下蒜片,不停翻炒(以免大蒜焦掉),煎到二面變色(有點金黃)。 ※我用橄欖油炒。

  • 下蘑菇,轉中火,拌炒一下,蓋上鍋蓋,煮約2分鐘,開鍋蓋,拌炒。

    下蘑菇,轉中火,拌炒一下,蓋上鍋蓋,煮約2分鐘,開鍋蓋,拌炒。

  • (開蓋炒) 繼續炒到蘑菇變小,中大火,把鍋內水分炒乾,總共約炒3-5分鐘,加鹽1/2小匙,試味道(不夠鹹再加些鹽),拌勻,關火,完成。

    (開蓋炒) 繼續炒到蘑菇變小,中大火,把鍋內水分炒乾,總共約炒3-5分鐘,加鹽1/2小匙,試味道(不夠鹹再加些鹽),拌勻,關火,完成。

  • 盛盤,上方可撒巴西里葉配色。

    盛盤,上方可撒巴西里葉配色。

小撇步

1. 煎蒜片的時候,一定要小火慢煎,以免煎過頭大蒜就焦了。
2. 最後步驟6收汁的時候,火轉大可以快速收汁,要記得不停拌炒,以免焦鍋。
3. 這道菜很適合在家宴客的時候,當成簡單的開胃菜;或者煎牛排時一起吃的配菜。

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