油蒜蘑菇（蒜片炒蘑菇）
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西班牙料理很有名的「油蒜蝦」，我把蝦子換成「蘑菇」就變出另一道菜了！
簡單又方便的「油蒜蘑菇」，煎到金黃色的蒜片超香，配著蘑菇一起吃更添風味。
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份量
4
人份
時間
15
分鐘
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1大蒜去皮、切薄片。 -
2蘑菇洗淨、切小塊。
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3(如照片大小)
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4起鍋，中小火，油8大匙(油多)，下蒜片，不停翻炒(以免大蒜焦掉)，煎到二面變色(有點金黃)。 ※我用橄欖油炒。
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5下蘑菇，轉中火，拌炒一下，蓋上鍋蓋，煮約2分鐘，開鍋蓋，拌炒。
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6(開蓋炒) 繼續炒到蘑菇變小，中大火，把鍋內水分炒乾，總共約炒3-5分鐘，加鹽1/2小匙，試味道(不夠鹹再加些鹽)，拌勻，關火，完成。
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7盛盤，上方可撒巴西里葉配色。
小撇步
1. 煎蒜片的時候，一定要小火慢煎，以免煎過頭大蒜就焦了。
2. 最後步驟6收汁的時候，火轉大可以快速收汁，要記得不停拌炒，以免焦鍋。
3. 這道菜很適合在家宴客的時候，當成簡單的開胃菜；或者煎牛排時一起吃的配菜。
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