白醬玉米濃湯
描述
白醬參考我的偶像廚神戈登 Gordon James Ramsay的版本
做出來的玉米濃湯超香濃，完全不需要勾芡
單奶香就有奶油+鮮奶+起士交織而成
水的部分取決於湯的濃度
濃一點可以淋飯
清一點直接當湯
好方便好飽足♡
食材
步驟
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各材料備齊 培根退冰切碎
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洋蔥去頭尾後先這樣切開，頭不要切斷 然後橫刀再3刀，轉向切開就是細丁了 速度快又不會流眼淚唷
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熱鍋將奶油融化
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奶油完全融化後倒入麵粉拌成麵糰狀態， 分三次加入《冰牛奶》，每倒入一次必須完全拌勻後再倒下一次 如果鍋邊出現泡泡可能過熱，可以離火利用餘溫持續攪拌，小心不要燒焦
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牛奶都拌勻後加入起司絲及少量黑胡椒提味 (Gordon 的版本還有加荳蔻粉，但是我沒有 🤣) 拌融起士後離火放旁邊備用
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加水1000ml及雞湯塊煮滾後倒入白醬 延鍋邊緩慢倒入拌勻，不要一次倒完
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煮滾後依序加入玉米粒及玉米醬 待湯滾過程將蛋打成蛋液備用 再次沸騰後延鍋邊慢速倒入蛋液 倒的過程中要緩慢攪拌湯 讓蛋液不要結成塊 沸騰後關火起鍋灑洋香菜葉點綴 就完成囉~
小撇步
🔸️加入白醬後會越來越濃，記得不停中小火攪拌才不會焦鍋
🔸️在最後濃到極致的狀態才加蛋液會讓蛋液看起來很小很精緻，比較沒有學生營養午餐的感覺 😂
🔸️這個版本超級濃，適量加水調成自己喜歡的濃度喔
🔸️喜歡吃不到料的濃湯可以用均質機攪拌，保證濃到化不開
