白醬玉米濃湯

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白醬參考我的偶像廚神戈登 Gordon James Ramsay的版本
做出來的玉米濃湯超香濃,完全不需要勾芡
單奶香就有奶油+鮮奶+起士交織而成
水的部分取決於湯的濃度
濃一點可以淋飯
清一點直接當湯
好方便好飽足♡

食材

白醬部分
25g
300ml
適量,提味用
2-3湯匙
材料
2顆
1/4條
兩片
半顆
3顆
1/2瓶~1瓶
備品
1塊
適量
適量
一湯匙
  • 各材料備齊
培根退冰切碎

    各材料備齊 培根退冰切碎

  • 馬鈴薯切小丁
紅蘿蔔切碎
(我不喜歡紅蘿蔔味所以切碎,喜歡的人可以切大塊一點 😂)
預先蒸熟備用可縮短料理時間

    馬鈴薯切小丁 紅蘿蔔切碎 (我不喜歡紅蘿蔔味所以切碎,喜歡的人可以切大塊一點 😂) 預先蒸熟備用可縮短料理時間

  • 洋蔥去頭尾後先這樣切開,頭不要切斷
然後橫刀再3刀,轉向切開就是細丁了
速度快又不會流眼淚唷

    洋蔥去頭尾後先這樣切開,頭不要切斷 然後橫刀再3刀,轉向切開就是細丁了 速度快又不會流眼淚唷

  • 熱鍋將奶油融化

    熱鍋將奶油融化

  • 奶油完全融化後倒入麵粉拌成麵糰狀態,
分三次加入《冰牛奶》,每倒入一次必須完全拌勻後再倒下一次
如果鍋邊出現泡泡可能過熱,可以離火利用餘溫持續攪拌,小心不要燒焦

    奶油完全融化後倒入麵粉拌成麵糰狀態, 分三次加入《冰牛奶》,每倒入一次必須完全拌勻後再倒下一次 如果鍋邊出現泡泡可能過熱,可以離火利用餘溫持續攪拌,小心不要燒焦

  • 牛奶都拌勻後加入起司絲及少量黑胡椒提味
(Gordon 的版本還有加荳蔻粉,但是我沒有 🤣)
拌融起士後離火放旁邊備用

    牛奶都拌勻後加入起司絲及少量黑胡椒提味 (Gordon 的版本還有加荳蔻粉,但是我沒有 🤣) 拌融起士後離火放旁邊備用

  • 湯鍋直接倒少許橄欖油炒香洋蔥
之後倒入培根及預先蒸熟的馬鈴薯及紅蘿蔔

    湯鍋直接倒少許橄欖油炒香洋蔥 之後倒入培根及預先蒸熟的馬鈴薯及紅蘿蔔

  • 加水1000ml及雞湯塊煮滾後倒入白醬
延鍋邊緩慢倒入拌勻,不要一次倒完

    加水1000ml及雞湯塊煮滾後倒入白醬 延鍋邊緩慢倒入拌勻,不要一次倒完

  • 煮滾後依序加入玉米粒及玉米醬
待湯滾過程將蛋打成蛋液備用
再次沸騰後延鍋邊慢速倒入蛋液
倒的過程中要緩慢攪拌湯
讓蛋液不要結成塊
沸騰後關火起鍋灑洋香菜葉點綴
就完成囉~

    煮滾後依序加入玉米粒及玉米醬 待湯滾過程將蛋打成蛋液備用 再次沸騰後延鍋邊慢速倒入蛋液 倒的過程中要緩慢攪拌湯 讓蛋液不要結成塊 沸騰後關火起鍋灑洋香菜葉點綴 就完成囉~

小撇步

🔸️加入白醬後會越來越濃,記得不停中小火攪拌才不會焦鍋
🔸️在最後濃到極致的狀態才加蛋液會讓蛋液看起來很小很精緻,比較沒有學生營養午餐的感覺 😂
🔸️這個版本超級濃,適量加水調成自己喜歡的濃度喔
🔸️喜歡吃不到料的濃湯可以用均質機攪拌,保證濃到化不開

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