芝麻糯米餅

賴淑芬
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描述

餅皮微酥,紅豆內餡香氣十足,帶有一點芝麻香。

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

200g
1顆
15g
270g
1.5g
適量
70g

步驟

  • 蛋,牛奶,白糖,酵母粉攪拌,分三次加入糯米粉,等發酵40分鐘(要蓋保鮮膜)。
紅豆餡加開水20g稀釋。

    蛋,牛奶,白糖,酵母粉攪拌,分三次加入糯米粉,等發酵40分鐘(要蓋保鮮膜)。 紅豆餡加開水20g稀釋。

  • 平底鍋不用加油(小火),將已發酵的麵糊一勺一勺依序倒入一匙的大小(如圖),灑上少許的黑芝麻。

    平底鍋不用加油(小火),將已發酵的麵糊一勺一勺依序倒入一匙的大小(如圖),灑上少許的黑芝麻。

  • 兩分鐘後先將其中兩個翻面,放上適量的紅豆泥,之後再用鍋鏟或其他輔助工具將餅合而為一(無餡+有餡)。

    兩分鐘後先將其中兩個翻面,放上適量的紅豆泥,之後再用鍋鏟或其他輔助工具將餅合而為一(無餡+有餡)。

  • 要確保餅有確實密合後,將兩面煎至微酥即完成。

    要確保餅有確實密合後,將兩面煎至微酥即完成。

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