麻婆豆腐
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
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1蔥、薑、蒜切碎備用（蔥分成蔥白和蔥綠） 豆腐切塊，放入加鹽的熱開水中浸泡約3分鐘，泡好後瀝乾備用 -
2熱鍋，加入適量油、蒜末、薑末和蔥白爆香，再加入牛絞肉，將絞肉炒散炒熟
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3加入豆瓣醬，將豆瓣醬炒香後，加入醬油、米酒、糖和約150毫升的水拌勻 * 每家豆瓣醬的味道都稍有不同，可依所使用的豆瓣醬和個人喜好再稍微調整糖和醬油的量
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4加入豆腐，火稍微調小，輕輕拌炒一下 *拿鍋鏟用推的方式拌炒（不要來回拌）比較不會把豆腐弄碎
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5加入適量太白粉水勾芡，再加入剩下的蔥花拌炒一下即完成
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