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糖醋雞丁


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份量
1 人份
時間
30 分鐘
食材
醃料
少許
少許
半顆
醬汁
2大匙
2大匙
2大匙
1大匙
4大匙
適量
  • 1
    將雞胸肉切塊,加入醃料(米酒、鹽、胡椒粉、蛋)攪拌均勻,醃製5~10分鐘
  • 2
    將醃好的雞丁裹上太白粉,靜置至返潮
  • 3
    用中溫油將雞丁炸至微變黃後撈起,調高油溫再將雞丁回炸約一分鐘後撈起備用 *判斷油溫方法請參考小撇步
  • 4
    將平底鍋熱鍋,洋蔥、玉米筍切塊,加入鍋中稍微炒熟後倒出備用(也可用中低油溫炸約20秒)
  • 5
    將醬汁的材料(番茄醬、糖、醋、水、醬油、太白粉)混合均勻加入鍋中,煮至濃稠後熄火
  • 6
    加入雞丁、洋蔥和玉米筍拌勻即完成
小撇步

判斷油溫方法
低油溫:麵糊滴入會沉入鍋底再慢慢浮起
中油溫:麵糊滴入會沉入鍋底再馬上浮起
高油溫:麵糊滴入還未沉入鍋底就會浮起
若油開始冒白煙表示油溫已經過高,先熄火讓油降溫再調至所需的油溫

2018/10/11 發表 5,153 瀏覽
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