糖醋雞丁
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有 3 人跟著做
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
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1將雞胸肉切塊，加入醃料（米酒、鹽、胡椒粉、蛋）攪拌均勻，醃製5～10分鐘 -
2將醃好的雞丁裹上太白粉，靜置至返潮
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3用中溫油將雞丁炸至微變黃後撈起，調高油溫再將雞丁回炸約一分鐘後撈起備用 *判斷油溫方法請參考小撇步
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4將平底鍋熱鍋，洋蔥、玉米筍切塊，加入鍋中稍微炒熟後倒出備用（也可用中低油溫炸約20秒）
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5將醬汁的材料（番茄醬、糖、醋、水、醬油、太白粉）混合均勻加入鍋中，煮至濃稠後熄火
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6加入雞丁、洋蔥和玉米筍拌勻即完成
小撇步
判斷油溫方法
低油溫：麵糊滴入會沉入鍋底再慢慢浮起
中油溫：麵糊滴入會沉入鍋底再馬上浮起
高油溫：麵糊滴入還未沉入鍋底就會浮起
若油開始冒白煙表示油溫已經過高，先熄火讓油降溫再調至所需的油溫
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