蠔油芥蘭雞肉


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鮮嫩雞腿肉同薑絲、蠔油炒至入味上色, 天然油脂肉汁混合蠔油醬香, 淋在燙好的芥蘭菜上頭搭配享用, 一道家常美味的好料理就完成~^^
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食材
醬料
1大匙
20cc
1小匙
1大匙
  • 準備材料

    準備材料

  • 去骨雞腿肉把皮取下, 切成長條易入口大小

    去骨雞腿肉把皮取下, 切成長條易入口大小

  • 芥蘭用刨刀去除莖部粗纖維, 葉菜尾端切除 (影響口感部份); 蒜頭去除外膜拍扁; 紅辣椒切圈; 嫩薑切絲備用

    芥蘭用刨刀去除莖部粗纖維, 葉菜尾端切除 (影響口感部份); 蒜頭去除外膜拍扁; 紅辣椒切圈; 嫩薑切絲備用

  • 煮一鍋水, 水滾後加入1小匙糖 、1小匙油 , 將芥蘭菜燙軟 (加糖可降低芥蘭菜的苦味並保持葉菜翠綠, 加油可增添油亮感 看起來更吸引人 )

    煮一鍋水, 水滾後加入1小匙糖 、1小匙油 , 將芥蘭菜燙軟 (加糖可降低芥蘭菜的苦味並保持葉菜翠綠, 加油可增添油亮感 看起來更吸引人 )

  • 取一炒鍋, 鋪入雞皮, 小火慢煸至天然油脂釋出

    取一炒鍋, 鋪入雞皮, 小火慢煸至天然油脂釋出

  • 取出雞皮, 倒入雞肉鋪平, 改轉中火, 煎至邊緣由紅轉白

    取出雞皮, 倒入雞肉鋪平, 改轉中火, 煎至邊緣由紅轉白

  • 倒入薑絲、蒜頭炒勻

    倒入薑絲、蒜頭炒勻

  • 倒入[醬料]炒勻, 蓋上鍋蓋悶煮入味

    倒入醬料炒勻, 蓋上鍋蓋悶煮入味

  • 起鍋前淋上少許勾芡水(1大匙水 1小匙地瓜粉)拌勻

    起鍋前淋上少許勾芡水(1大匙水 1小匙地瓜粉)拌勻

  • 取一平盤, 芥蘭菜鋪底, 倒入作法9, 撒上紅辣椒增色, 即完成

    取一平盤, 芥蘭菜鋪底, 倒入作法9, 撒上紅辣椒增色, 即完成

小撇步

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