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米粉炒(影片)

Name: 米粉炒(影片) by 安木白。Amber
Ingredients: 米粉 約250公克; 沙拉油 2大匙; [肉燥] 紅蔥頭 約30公克; 紅蔥頭 10公克; [肉燥] 絞肉 300公克; [肉燥調味料] 米酒 2大匙; 醬油 2大匙; [肉燥] 沙拉油 3大匙; [肉燥調味料] 醬油 5大匙; 水 200C.C; [肉燥] 水 600C.C; [肉燥調味料] 醬油膏 3大匙; 韭菜 適量; [肉燥調味料] 冰糖 1大匙; 紅蘿蔔絲 適量; [肉燥調味料] 五香粉 1/3小匙; 豆芽菜 適量; [肉燥調味料] 白胡椒粉 1/3小匙; 肉燥湯汁 適量

描述

夜市路邊攤常見的「米粉炒」，做法很簡單哦~！米粉淋上肉燥湯汁拌著入口，在家便能享有簡單的幸福美味~~^^
‧影音食譜
https://www.youtube.com/watch?v=tc51fIUAs4M
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食材

米粉

約250公克
沙拉油

2大匙
紅蔥頭

10公克
醬油

2大匙
水

200C.C
韭菜

適量
紅蘿蔔絲

適量
豆芽菜

適量
肉燥湯汁

適量

肉燥

紅蔥頭

約30公克
絞肉

300公克
沙拉油

3大匙
水

600C.C

肉燥調味料

米酒

2大匙
醬油

5大匙
醬油膏

3大匙
冰糖

1大匙
五香粉

1/3小匙
白胡椒粉

1/3小匙

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步驟

【肉燥】的食材準備。紅蔥頭，除頭尾去皮切成末。
鍋中倒入2大匙沙拉油，待油熱後，放入紅蔥頭爆香，接著倒入絞肉，拌炒到肉顏色變白，加入調味料，拌炒到香味出來，倒入600C.C水，煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋約煮40分鐘。
【米粉炒】的食材準備。紅蔥頭，除頭尾去皮切成末。紅蘿蔔，去皮刨絲。韭菜，洗淨切成小段。豆芽菜，洗淨去尾。米粉，略分剪成數段(等會煮好時較易入口)。
拿一個小鍋，倒入適量水煮滾後，加入少許沙拉油。接著放入豆芽菜、韭菜、紅蘿蔔絲汆燙後，撈起瀝乾備用。
湯鍋倒入適量水，水滾後放入已剪小段的米粉，約煮1分鐘後撈起瀝乾水份備用。
鍋中倒入2大匙沙拉油，爆香紅蔥頭，接著倒入2大匙醬油和200C.C水，煮滾後放入剛才的米粉，拌炒均勻後，轉小火蓋上鍋蓋悶個5分鐘即可。
取適量米粉放入盤中，放上適量豆芽菜、韭菜、紅蘿蔔絲，接著淋上肉燥和湯汁，夜市常見到的「米粉炒」完成了。