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骨仔肉湯（豬頭湯）

Name: 骨仔肉湯（豬頭湯） by 卓媽媽私房料理
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 豬頭 一顆; 紅蘿蔔 半條（切塊備用）; 白蘿蔔 半條（切塊備用）; 洋蔥 1/4顆; 九層塔 少許; 米酒 少許; 鮮雞粉 少許; 鹽巴 少許; 薑片 厚片約8片左右

描述

外面賣的骨仔肉湯，
一小碗貴33，不知添加什麼味精之類的東西，自己煮最安心，一顆豬頭不到百元，全家吃，愛吃多少吃多少，安心又健康😋😋😋

這道料理的工序有比較麻煩一點，為了家人的健康，花一點時間也是Ok的😊😊😊

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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

豬頭

一顆
紅蘿蔔

半條（切塊備用）
白蘿蔔

半條（切塊備用）
洋蔥

1/4顆
九層塔

少許
米酒

少許
鮮雞粉

少許
鹽巴

少許
薑片

厚片約8片左右

步驟

豬頭川燙去血水，雜質，川燙後用冷水沖洗雜質
裝一鍋水，把洗好的豬頭放進去跟水一起滾，水滾後去雜質，把紅蘿蔔，白蘿蔔，洋蔥放到鍋子一起滾加入「薑片」，「米酒」，九層塔」，大火滾後轉中小火繼續滾
約滾1～1.5小時後用筷子🥢刺肉，看看肉是否軟爛了，如軟爛了把肉取出來用另一個鍋子裝，趁熱熱的，把骨頭跟肉分離，比較大的骨頭可以丟回湯裡繼續熬湯，熬好的湯加入「鮮雞粉」，「鹽巴」，即可取出來的骨仔肉可以沾蒜蓉醬或加湯吃，很好吃喔😋