梅醬茄子燒雞丁


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鮮嫩雞腿肉同茄子切成丁, 加入老梅果醋醬特調的醬汁燒煮入味, 起鍋前撒上九層塔增添香氣, 實在好下飯~^^
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食材
醬汁
100cc
2大匙
2小匙
勾芡水
1大匙
30cc
  • 準備材料

    準備材料

  • 去骨雞腿肉把皮及脂肪取下, 切丁

    去骨雞腿肉把皮及脂肪取下, 切丁

  • 茄子去除蒂切丁; 九層塔去除硬梗老葉; 紅辣椒切圈; 蒜頭拍扁去除外膜

    茄子去除蒂切丁; 九層塔去除硬梗老葉; 紅辣椒切圈; 蒜頭拍扁去除外膜

  • [醬汁]調勻備用

    醬汁調勻備用

  • 取一深炒鍋, 將雞皮平鋪鍋面, 小火慢煎至天然油脂完全釋出

    取一深炒鍋, 將雞皮平鋪鍋面, 小火慢煎至天然油脂完全釋出

  • 取出雞皮, 倒入雞丁鋪平, 轉中火煎至邊緣由紅轉白, 炒勻

    取出雞皮, 倒入雞丁鋪平, 轉中火煎至邊緣由紅轉白, 炒勻

  • 倒入茄子, 翻炒至均勻吸附油末

    倒入茄子, 翻炒至均勻吸附油末

  • 倒入[醬汁]炒勻, 概上鍋蓋悶煮至茄子軟透 (老梅果醋醬可用適量巴薩米克醋取代)

    倒入醬汁炒勻, 概上鍋蓋悶煮至茄子軟透 (老梅果醋醬可用適量巴薩米克醋取代)

  • 倒入適量[勾芡水], 調整湯汁濃稠度

    倒入適量勾芡水, 調整湯汁濃稠度

  • 起鍋前關火, 放入九層塔、辣椒增添風味及視覺上的豐富, 盛盤即可享用~^^

    起鍋前關火, 放入九層塔、辣椒增添風味及視覺上的豐富, 盛盤即可享用~^^

小撇步

#大成安心雞 粉絲團 https://reurl.cc/yZNZ6
#元梅屋 老梅果醋醬 https://reurl.cc/b5krl

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