梅醬茄子燒雞丁
描述
鮮嫩雞腿肉同茄子切成丁, 加入老梅果醋醬特調的醬汁燒煮入味, 起鍋前撒上九層塔增添香氣, 實在好下飯~^^
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食材
步驟
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準備材料
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去骨雞腿肉把皮及脂肪取下, 切丁
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醬汁調勻備用
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取一深炒鍋, 將雞皮平鋪鍋面, 小火慢煎至天然油脂完全釋出
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取出雞皮, 倒入雞丁鋪平, 轉中火煎至邊緣由紅轉白, 炒勻
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倒入茄子, 翻炒至均勻吸附油末
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倒入醬汁炒勻, 概上鍋蓋悶煮至茄子軟透 (老梅果醋醬可用適量巴薩米克醋取代)
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倒入適量勾芡水, 調整湯汁濃稠度
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![[醬汁]調勻備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1314815%2Fc708b9d68cea4a55.jpg&width=800)
![倒入[醬汁]炒勻, 概上鍋蓋悶煮至茄子軟透 (老梅果醋醬可用適量巴薩米克醋取代)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1314820%2F1d5b2d91da87a4c2.jpg&width=800)
![倒入適量[勾芡水], 調整湯汁濃稠度](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1314812%2F8a4906892eb5183a.jpg&width=800)
小撇步
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