梅醬茄子燒雞丁
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鮮嫩雞腿肉同茄子切成丁, 加入老梅果醋醬特調的醬汁燒煮入味, 起鍋前撒上九層塔增添香氣, 實在好下飯~^^
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食材
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1準備材料 -
2去骨雞腿肉把皮及脂肪取下, 切丁
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3茄子去除蒂切丁; 九層塔去除硬梗老葉; 紅辣椒切圈; 蒜頭拍扁去除外膜
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4醬汁調勻備用
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5取一深炒鍋, 將雞皮平鋪鍋面, 小火慢煎至天然油脂完全釋出
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6取出雞皮, 倒入雞丁鋪平, 轉中火煎至邊緣由紅轉白, 炒勻
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7倒入茄子, 翻炒至均勻吸附油末
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8倒入醬汁炒勻, 概上鍋蓋悶煮至茄子軟透 (老梅果醋醬可用適量巴薩米克醋取代)
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9倒入適量勾芡水, 調整湯汁濃稠度
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10起鍋前關火, 放入九層塔、辣椒增添風味及視覺上的豐富, 盛盤即可享用~^^
![[醬汁]調勻備用](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1314815/large_c708b9d68cea4a55.jpg)
![倒入[醬汁]炒勻, 概上鍋蓋悶煮至茄子軟透 (老梅果醋醬可用適量巴薩米克醋取代)](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1314820/large_1d5b2d91da87a4c2.jpg)
![倒入適量[勾芡水], 調整湯汁濃稠度](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1314812/large_8a4906892eb5183a.jpg)
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