【7/食】青醬布雪塔

2012/09/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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番茄、羅勒、馬茲列拉起司,義式料理的中發白,只要把這三種食材湊在一起,做出來的料理最少也值八番。

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食材

小番茄,去皮、切小丁 半盒
九層塔 1大把
檸檬或萊拇汁 1湯匙
法國麵包,切片 1條
現磨帕馬森起司 1湯匙
馬茲列拉球 1包
適量
松子 2湯匙
巴薩米醋 1湯匙
橄欖油 1/2杯左右
  • 1 把九層塔葉子從梗上拔除,把特別細小的葉片留著備用,其餘的都放進果汁機裡準備打碎。
  • 2 用鍋子中火加熱松子,當松子釋出油脂,產生香氣後就可離火,約2分鐘。
  • 3 把烤過的松子也丟進果汁機,再放進萊拇汁、怕馬森起司,開始攪拌。
  • 4 攪拌過程中,緩緩倒進橄欖油,讓醬汁有機會融合,最後加上一點鹽調味。我通常不會把青醬打的太過綿密,我喜歡稍微有點粗粒的口感。
  • 5 煮一鍋熱水,準備一鍋冰水,要幫番茄去皮。先在番茄底部劃開一刀,丟進滾水中,當番茄皮開始捲曲的時候,撈進冰水中降溫,皮就很容易剝掉了。
  • 6 把切片後的法國麵包一面塗上橄欖油,放進平底鍋中煎至上色,如果不怕吃油一些的烤麵包,鍋子裡也可以再倒一點橄欖油,烤完的麵包會更香。單面上色後,關火,把麵包翻面,讓另一面也稍微烘烤過後即可起鍋。
  • 7 把番茄去皮後切成六等分,放進一碗中,接著加進保留的九層塔嫩葉,倒進巴薩米醋和等量的橄欖油,再撒上適量鹽巴調味,備用。
  • 8 把那包看起來可愛無比的包馬茲列拉球對切後,就可以來組合布雪塔了。先麵包上塗青醬,放上馬茲列拉和番茄就成了。
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是球形的馬茲列拉起司,city super有賣
在原文的連結中有標示食材來源喔

4年前
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請問甚麼是"馬茲列拉球"? 可以在哪買到ㄋ?

4年前