巧克力乳酪蛋糕(瓦斯爐) 下面是酥脆的餅皮,中間夾著一層甜甜的巧克力,最上面則是苦甜巧克力乳酪蛋糕。 吃起來口感豐富,帶著巧克力香,嚐一小塊就有種幸福滿足感。 在瓦斯爐上完成花了很...

巧克力乳酪蛋糕(瓦斯爐)


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下面是酥脆的餅皮,中間夾著一層甜甜的巧克力,最上面則是苦甜巧克力乳酪蛋糕。
吃起來口感豐富,帶著巧克力香,嚐一小塊就有種幸福滿足感。

在瓦斯爐上完成花了很長的時間,不過沒有烤箱還能做甜點,也是達成了一個成就 哈。

份量
6 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
適量
80克
乳酪糊
120克
120c.c
餅皮
52公克
1個
30克
120克
蛋黃糊
4個
30克
蛋白糊
4個
30克
少許
  • 1
    餅皮部分 麵粉過篩,奶油秤好後切小塊 全部材料揉成糰
  • 2
    鍋子放料理紙,放入揉好的麵糰壓勻。
  • 3
    加熱巧克力融化後,倒入鍋內抹平,然後冰起來。
  • 4
    稍微將乳酪及牛奶加熱,儘量讓乳酪融在牛奶裡
  • 5
    蛋黃糊 麵粉及可可粉過篩 蛋黃及油拌勻後,加入放涼的乳酪糊 拌勻後,加入粉類拌勻,然後過篩
  • 6
    蛋白糊,打至濕性發泡
  • 7
    1/3蛋白糊加至蛋黃糊中拌勻,再倒回蛋白糊拌。 倒入2/3麵糊,灑上蔓越梅乾,再倒入剩的麵糊
  • 8
    鍋子底部放少許油,二小格量米杯的水烘烤。
  • 9
    煎的過程中,適時加水,因為成品還蠻厚的,需要煎比較久,這次花了80分鐘。
小撇步

1.加熱時麵糊會膨脹,鍋子高度最好有麵糊的二倍高。
2.煎的時候要蓋蓋子,注意蒸氣別滴在蛋糕上
3.如果沒有餅皮,大概一半時間就夠了
4.因為有加水在煎,如果有開蓋檢查時要小心蒸氣很燙

2018/10/01 發表 1,420 瀏覽
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