巧克力乳酪蛋糕(瓦斯爐)
描述
下面是酥脆的餅皮，中間夾著一層甜甜的巧克力，最上面則是苦甜巧克力乳酪蛋糕。
吃起來口感豐富，帶著巧克力香，嚐一小塊就有種幸福滿足感。
在瓦斯爐上完成花了很長的時間，不過沒有烤箱還能做甜點，也是達成了一個成就 哈。
食材
步驟
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餅皮部分 麵粉過篩，奶油秤好後切小塊 全部材料揉成糰
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鍋子放料理紙，放入揉好的麵糰壓勻。
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加熱巧克力融化後，倒入鍋內抹平，然後冰起來。
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稍微將乳酪及牛奶加熱，儘量讓乳酪融在牛奶裡
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蛋黃糊 麵粉及可可粉過篩 蛋黃及油拌勻後，加入放涼的乳酪糊 拌勻後，加入粉類拌勻，然後過篩
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蛋白糊，打至濕性發泡
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1/3蛋白糊加至蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白糊拌。 倒入2/3麵糊，灑上蔓越梅乾，再倒入剩的麵糊
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鍋子底部放少許油，二小格量米杯的水烘烤。
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煎的過程中，適時加水，因為成品還蠻厚的，需要煎比較久，這次花了80分鐘。
小撇步
1.加熱時麵糊會膨脹，鍋子高度最好有麵糊的二倍高。
2.煎的時候要蓋蓋子，注意蒸氣別滴在蛋糕上
3.如果沒有餅皮，大概一半時間就夠了
4.因為有加水在煎，如果有開蓋檢查時要小心蒸氣很燙
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