韓式炒冬粉~ 韓國冬粉主要成分是地瓜澱粉,有著滑順Q彈的口感,配上洋葱的鮮甜和芝麻的香味⋯完美

韓式炒冬粉~


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韓國冬粉主要成分是地瓜澱粉,有著滑順Q彈的口感,配上洋葱的鮮甜和芝麻的香味⋯完美

食材
  • 1
    準備好食材
  • 2
    (1)韓國冬粉浸泡冷水10~15分,撈起,另外用水煮滾約5~6分,撈起冲冷水至完全涼,撈起用剪刀稍剪短。 (2)洋蔥切粗條。 (3)紅蘿蔔切絲(不用太細)用水先燙煮一下 (4)甜不辣切條(今天用台灣甜不辣)。 (5)青江菜去頭洗淨,燙過,撈起,冲冷水至涼,稍擰乾,切段。
  • 3
    鍋內放入少許油炒香洋葱,再加入甜不辣和紅蘿蔔,拌炒至7分熟,拿出放入另一盆中
  • 4
    再加入處理好的冬粉、醬油、鹽、糖、芝麻香油,拌勻。
  • 5
    拌勻後再加入處理好的青江菜、熟白芝麻稍為拌一拌
  • 6
    倒回鍋𥚃,開火再稍為炒熱即可
  • 7
    即可裝盤享用
小撇步

(1)醬油不要太多,琥珀色即可,不然顔色會太深,不美觀,醬油品牌的不同若不夠鹹的話加鹽補足。
(2)韓國人炒冬粉習慣把食材分開炒再加一起,用意是讓每種食材保有自己的原味,且顏色較好看,每種食材的熟度才會一樣。
(3)食材各別處理後再加一起拌勻後再入鍋炒是避免在鍋內為了拌勻醬油而過度烹調導致冬粉不Q,且料理本身顏色會變不美。
(4)韓國冬粉先泡軟~煮~冲涼~再料理,這樣的步驟可以讓冬粉保有Q度。

2018/09/30 發表 2,014 瀏覽
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