鹹酥雞

J&D's Küche
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份量

1 人份

食材

1塊(約200克)
適量
醃料
1瓣
3小匙(1大匙)
1小匙
1/2小匙
1/2小匙

步驟

  • 將雞胸肉切塊,加入醃料拌勻,放至冰箱醃製一小時

    將雞胸肉切塊,加入醃料拌勻,放至冰箱醃製一小時

  • 將雞肉塊均勻沾附樹薯粉,並靜置至返潮

 *用粗粒的地瓜粉(樹薯粉)會比較酥脆,但若沒有也可以用太白粉代替

    將雞肉塊均勻沾附樹薯粉,並靜置至返潮 *用粗粒的地瓜粉(樹薯粉)會比較酥脆,但若沒有也可以用太白粉代替

  • 用中油溫將雞塊油炸至微金黃後撈起,調高油溫再將雞塊回炸30秒~1分鐘撈起,灑上胡椒鹽,並依喜好加入九層塔或蒜頭即完成

*判斷油溫方法請參考小撇步

    用中油溫將雞塊油炸至微金黃後撈起,調高油溫再將雞塊回炸30秒~1分鐘撈起,灑上胡椒鹽,並依喜好加入九層塔或蒜頭即完成 *判斷油溫方法請參考小撇步

小撇步

判斷油溫方法
低油溫:麵糊滴入會沉入鍋底再慢慢浮起
中油溫:麵糊滴入會沉入鍋底再馬上浮起
高油溫:麵糊滴入還未沉入鍋底就會浮起
若油開始冒白煙表示油溫已經過高,先熄火讓油降溫再調整至適當油溫

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