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鹹酥雞


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份量
1 人份
食材
1塊(約200克)
適量
醃料
1瓣
3小匙(1大匙)
1小匙
1/2小匙
1/2小匙
  • 1
    將雞胸肉切塊,加入醃料拌勻,放至冰箱醃製一小時
  • 2
    將雞肉塊均勻沾附樹薯粉,並靜置至返潮 *用粗粒的地瓜粉(樹薯粉)會比較酥脆,但若沒有也可以用太白粉代替
  • 3
    用中油溫將雞塊油炸至微金黃後撈起,調高油溫再將雞塊回炸30秒~1分鐘撈起,灑上胡椒鹽,並依喜好加入九層塔或蒜頭即完成 *判斷油溫方法請參考小撇步
小撇步

判斷油溫方法
低油溫:麵糊滴入會沉入鍋底再慢慢浮起
中油溫:麵糊滴入會沉入鍋底再馬上浮起
高油溫:麵糊滴入還未沉入鍋底就會浮起
若油開始冒白煙表示油溫已經過高,先熄火讓油降溫再調整至適當油溫

2018/11/01 發表 1,765 瀏覽
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