海鮮白醬意大利麵


廚房女漢子Rita's
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限12字

鮮蝦和透抽煮的剛剛好,口味不油不膩清爽好吃,醬汁完全巴著意大利麵,最後放入的檸檬汁讓這道意大利麵有了不一樣的層次。
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份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

海鮮醃料
1/2茶匙
少許
少許
調味料
看全部食材 
  • 鮮蝦去殼除泥腸;透抽剝除表皮洗淨切圈狀;青豆仁洗淨備用;洋蔥切小丁;蒜頭切末;切達起司磨成條狀,帕馬森起司磨成粉狀;巴西里葉用冷開水洗淨擦乾備用。檸檬擠汁備用。

    鮮蝦去殼除泥腸;透抽剝除表皮洗淨切圈狀;青豆仁洗淨備用;洋蔥切小丁;蒜頭切末;切達起司磨成條狀,帕馬森起司磨成粉狀;巴西里葉用冷開水洗淨擦乾備用。檸檬擠汁備用。

  • 煮滾一大鍋水,加入2-3匙鹽和少許橄欖油防沾黏;放射狀放入意大利麵,依包裝袋上的時間減2分鐘來煮意大利麵。

    煮滾一大鍋水,加入2-3匙鹽和少許橄欖油防沾黏;放射狀放入意大利麵,依包裝袋上的時間減2分鐘來煮意大利麵。

  • 煮好後撈起備用;

    煮好後撈起備用;

  • 煮意大利麵時,將海鮮用醃料抓勻;

    煮意大利麵時,將海鮮用醃料抓勻;

  • 炒鍋燒熱後,放入橄欖油將海鮮炒到8分熟後起鍋備用;

    炒鍋燒熱後,放入橄欖油將海鮮炒到8分熟後起鍋備用;

  • 原鍋放入奶油,將洋蔥丁、蒜末、青豆仁炒香;

    原鍋放入奶油,將洋蔥丁、蒜末、青豆仁炒香;

  • 倒入鮮奶油、白酒,並用鹽、胡椒粉調味,醬汁味道需偏重,這樣下意大利麵去煮時才會夠味;

    倒入鮮奶油、白酒,並用鹽、胡椒粉調味,醬汁味道需偏重,這樣下意大利麵去煮時才會夠味;

  • 中小火煮滾後放入切達起司和1/3的帕馬森起司拌勻,如覺得醬汁太少,則可加些煮麵湯;

    中小火煮滾後放入切達起司和1/3的帕馬森起司拌勻,如覺得醬汁太少,則可加些煮麵湯;

  • 放入煮好的意大利麵;

    放入煮好的意大利麵;

  • 放上海鮮拌炒到收汁;

    放上海鮮拌炒到收汁;

  • 起鍋前延鍋邊倒入檸檬汁,拌勻後即可關火;

    起鍋前延鍋邊倒入檸檬汁,拌勻後即可關火;

  • 擺盤後撒上帕馬森起司和切碎的巴西里葉便可享用。

    擺盤後撒上帕馬森起司和切碎的巴西里葉便可享用。

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