海鮮白醬意大利麵
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鮮蝦和透抽煮的剛剛好，口味不油不膩清爽好吃，醬汁完全巴著意大利麵，最後放入的檸檬汁讓這道意大利麵有了不一樣的層次。
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
意大利麵（Linguine)
200g
透抽
1尾
鮮蝦
6尾
青豆仁
30g
洋蔥
1/2顆
蒜頭
2瓣
無鹽奶油
5g
切達起司
50g
帕馬森起司
15g
檸檬汁
1/2顆的量
巴西里葉
少許
海鮮醃料
鹽
1/2茶匙
黑胡椒粉
少許
紅椒粉
少許
調味料
鮮奶油
100g
白葡萄酒（帶甜味）
1杯
鹽
1茶匙
黑胡椒粉
少許
看全部食材
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1鮮蝦去殼除泥腸；透抽剝除表皮洗淨切圈狀；青豆仁洗淨備用；洋蔥切小丁；蒜頭切末；切達起司磨成條狀，帕馬森起司磨成粉狀；巴西里葉用冷開水洗淨擦乾備用。檸檬擠汁備用。 -
2煮滾一大鍋水，加入2-3匙鹽和少許橄欖油防沾黏；放射狀放入意大利麵，依包裝袋上的時間減2分鐘來煮意大利麵。
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3煮好後撈起備用；
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4煮意大利麵時，將海鮮用醃料抓勻；
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5炒鍋燒熱後，放入橄欖油將海鮮炒到8分熟後起鍋備用；
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6原鍋放入奶油，將洋蔥丁、蒜末、青豆仁炒香；
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7倒入鮮奶油、白酒，並用鹽、胡椒粉調味，醬汁味道需偏重，這樣下意大利麵去煮時才會夠味；
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8中小火煮滾後放入切達起司和1/3的帕馬森起司拌勻，如覺得醬汁太少，則可加些煮麵湯；
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9放入煮好的意大利麵；
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10放上海鮮拌炒到收汁；
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11起鍋前延鍋邊倒入檸檬汁，拌勻後即可關火；
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12擺盤後撒上帕馬森起司和切碎的巴西里葉便可享用。
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