Vegan五種香料薑薑好旦糕
描述
這是在美國居住期間曾經吃過的味道，一直很想做給家人嚐嚐。
憑著味覺記憶，整理出食譜，添了幾項覺得很適合的材料，像是媽媽自製的黑糖薑片、粗磨蘋果泥、以及橙子皮，還有裝飾用的薑黃粉。
減量使用冷壓初榨葵花油，適量的不飽和脂肪酸；對糖攝取非常在意，糖也盡量減少。
太過健康的就失去甜點的意義與味道了，不過，能自豪的說這個旦糕滿健康的！品嚐時想著黑糖、薑與薑黃的養生效果與營養素，就少點罪惡感吧。
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份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
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1茶匙
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1/2茶匙
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1又1/2茶匙
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220克
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25克
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10克
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200毫升
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120克
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150克
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1大匙
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40克
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2茶匙
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適量
看全部食材
步驟
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預熱烤箱至180°C。將烤模抹油，並且鋪上烘焙紙。
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將（1）乾材料：小蘇打粉、鹽、五香粉、麵粉、碎薑片、橙子皮混合均勻在一個中型盆子裡。
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使用攪拌器將（2）糖和液體混合物打至非常輕盈與鬆軟的程度。攪拌器維持中等速度，小心地將油從旁邊倒入，拌至均勻。
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接著，小心地加入三分之一的（1）乾材料，持續攪拌，重複動作至用完所有材料。
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將混合完成的蛋糕糊倒入準備好的烤模。
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放入烤箱，大概30分鐘，等蛋糕表面變硬，用牙籤插入蛋糕中間，確認是否熟了不沾黏。從烤箱拿出，靜置放涼大約30分鐘後，將蛋糕脫膜放置在架子上。
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可以將烘焙紙或描圖紙剪成喜歡的圖案，稍微沾濕黏在蛋糕或盤子表面，在周圍輕輕撒上薑黃粉，再小心翼翼的將圖案拿起。
小撇步
❃黑糖薑片可以用新鮮薑取代，切碎即可。 若用新鮮薑，蛋糕體顏色會較淺。
❃可用其他味道不濃烈的油取代葵花油。（橄欖油味道過於濃郁不推薦使用。）
❃可用其他無糖植物奶，如：杏仁奶、椰奶等取代豆奶。
❃蘋果醋是作為和小蘇打作用取代蛋的重要材料，可以用其他味道不強烈的果醋或白醋取代，也能使用檸檬汁。
❃蘋果泥粗磨可以保留口感。
