Vegan五種香料薑薑好旦糕 這是在美國居住期間曾經吃過的味道,一直很想做給家人嚐嚐。 憑著味覺記憶,整理出食譜,添了幾項覺得很適合的材料,像是媽媽自製的黑糖薑片、粗磨蘋果泥、以及橙子...

Vegan五種香料薑薑好旦糕


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這是在美國居住期間曾經吃過的味道,一直很想做給家人嚐嚐。
憑著味覺記憶,整理出食譜,添了幾項覺得很適合的材料,像是媽媽自製的黑糖薑片、粗磨蘋果泥、以及橙子皮,還有裝飾用的薑黃粉。
減量使用冷壓初榨葵花油,適量的不飽和脂肪酸;對糖攝取非常在意,糖也盡量減少。
太過健康的就失去甜點的意義與味道了,不過,能自豪的說這個旦糕滿健康的!品嚐時想著黑糖、薑與薑黃的養生效果與營養素,就少點罪惡感吧。

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
看全部食材
  • 1
    預熱烤箱至180°C。將烤模抹油,並且鋪上烘焙紙。
  • 2
    將(1)乾材料:小蘇打粉、鹽、五香粉、麵粉、碎薑片、橙子皮混合均勻在一個中型盆子裡。
  • 3
    (2)糖和液體混合物:在另一個大盆裡,混合豆奶、蔗糖、蘋果泥、蘋果醋、及香草精。
  • 4
    使用攪拌器將(2)糖和液體混合物打至非常輕盈與鬆軟的程度。攪拌器維持中等速度,小心地將油從旁邊倒入,拌至均勻。
  • 5
    接著,小心地加入三分之一的(1)乾材料,持續攪拌,重複動作至用完所有材料。
  • 6
    將混合完成的蛋糕糊倒入準備好的烤模。
  • 7
    放入烤箱,大概30分鐘,等蛋糕表面變硬,用牙籤插入蛋糕中間,確認是否熟了不沾黏。從烤箱拿出,靜置放涼大約30分鐘後,將蛋糕脫膜放置在架子上。
  • 8
    可以將烘焙紙或描圖紙剪成喜歡的圖案,稍微沾濕黏在蛋糕或盤子表面,在周圍輕輕撒上薑黃粉,再小心翼翼的將圖案拿起。
小撇步

❃黑糖薑片可以用新鮮薑取代,切碎即可。 若用新鮮薑,蛋糕體顏色會較淺。
❃可用其他味道不濃烈的油取代葵花油。(橄欖油味道過於濃郁不推薦使用。)
❃可用其他無糖植物奶,如:杏仁奶、椰奶等取代豆奶。
❃蘋果醋是作為和小蘇打作用取代蛋的重要材料,可以用其他味道不強烈的果醋或白醋取代,也能使用檸檬汁。
❃蘋果泥粗磨可以保留口感。

2018/09/29 發表 230 瀏覽
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