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地瓜是從冷凍庫冰過直接拿出來使用的，這種方法可以讓地瓜很快的煮熟又保持外型不會糊掉
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鍋內加水蓋住地瓜即可，一旁的是冷凍的薑汁先取出退冰
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將鍋子移至瓦斯爐上，開火煮滾後放入冷凍的薑汁( 一條冷凍的薑汁冰棒大約100克)並加入適當的黑糖調味
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等薑汁地瓜煮滾後就可以熄火，蓋上鍋子悶10分鐘
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煮出的薑汁地瓜不會太辣，地瓜外形完好、湯汁清澈卻入口即化
小撇步
1.地瓜盛產時可以多買一點，去皮洗淨切塊冰入冷凍庫，需要使用的時候再拿出來
2. 薑汁冰棒是在盛產的時候， 洗去泥土連同外皮加水入果汁機攪打成汁做成的
