*Re*西洋菜魚片湯
限12字
好久沒有寫食譜。
今天買到在台灣市場少見的西洋菜，
覺得一定要推廣一下。
這是香港人常用來煲湯的菜，
也是國外常用的沙拉菜之一。
也能清炒或汆燙。
曾有新聞報導提升人們血液中抗癌分子的水平，
抑制乳癌細胞的生長及復發。
更多西洋菜的資訊請參考：
http://www.8282.idv.tw/plog/index.php?op=ViewArticle&articleId=303&blogId=4
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西洋菜洗淨後摘除粗莖及黃葉。 港式煲湯通常都長時間慢火熬煮，將食材精華熬出後，只喝湯不吃料，所以不需要完全摘除粗莖也可以。但因為今天我是以滾湯的方式處理，而且打算吃菜，所以就花點時間摘除粗莖，只保留較嫩的部份。
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魚抹上鹽巴後，熱油鍋，放少許薑片後先將兩面煎過備用。薑片的目的是為要去腥。我直接用好市多購買的鯛魚片，可省去喝湯時有魚刺的麻煩。
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準備一湯鍋，水滾後，放入薑片及西洋菜。再滾以後，放入煎過的魚。大火滾10分鐘，再以中小火滾30分鐘左右，依個人喜好加鹽調味即可。
小撇步
＊水量可自行視情況調整。
＊西洋菜一定要水滾後才放入。
＊台灣市場實在是很少人賣西洋菜，最近物價上漲，這菜實在是經濟實惠的好選擇。今天買了好大一把才20元。洗淨挑過後，對兩口之家來說還能煮兩餐，一餐煮湯，下一餐清炒，說不定還能剩些來做沙拉。大家多問問菜販，也許以後就能容易買到了~
作者Rebecca Lee
Rebecca Lee
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