Re西洋菜魚片湯

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好久沒有寫食譜。
今天買到在台灣市場少見的西洋菜，
覺得一定要推廣一下。
這是香港人常用來煲湯的菜，
也是國外常用的沙拉菜之一。
也能清炒或汆燙。
曾有新聞報導提升人們血液中抗癌分子的水平，
抑制乳癌細胞的生長及復發。
更多西洋菜的資訊請參考：
http://www.8282.idv.tw/plog/index.php?op=ViewArticle&articleId=303&blogId=4

食材

魚 1條

西洋菜 1斤

薑數片

鹽適量

水約1200c.c.

1西洋菜洗淨後摘除粗莖及黃葉。港式煲湯通常都長時間慢火熬煮，將食材精華熬出後，只喝湯不吃料，所以不需要完全摘除粗莖也可以。但因為今天我是以滾湯的方式處理，而且打算吃菜，所以就花點時間摘除粗莖，只保留較嫩的部份。
2魚抹上鹽巴後，熱油鍋，放少許薑片後先將兩面煎過備用。薑片的目的是為要去腥。我直接用好市多購買的鯛魚片，可省去喝湯時有魚刺的麻煩。
3準備一湯鍋，水滾後，放入薑片及西洋菜。再滾以後，放入煎過的魚。大火滾10分鐘，再以中小火滾30分鐘左右，依個人喜好加鹽調味即可。