*Re*西洋菜魚片湯

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好久沒有寫食譜。
今天買到在台灣市場少見的西洋菜,
覺得一定要推廣一下。
這是香港人常用來煲湯的菜,
也是國外常用的沙拉菜之一。
也能清炒或汆燙。
曾有新聞報導提升人們血液中抗癌分子的水平,
抑制乳癌細胞的生長及復發。
更多西洋菜的資訊請參考:
http://www.8282.idv.tw/plog/index.php?op=ViewArticle&articleId=303&blogId=4

食材

1條
西洋菜 1斤
數片
適量
約1200c.c.
  • 1 西洋菜洗淨後摘除粗莖及黃葉。 港式煲湯通常都長時間慢火熬煮,將食材精華熬出後,只喝湯不吃料,所以不需要完全摘除粗莖也可以。但因為今天我是以滾湯的方式處理,而且打算吃菜,所以就花點時間摘除粗莖,只保留較嫩的部份。
  • 2 魚抹上鹽巴後,熱油鍋,放少許薑片後先將兩面煎過備用。薑片的目的是為要去腥。我直接用好市多購買的鯛魚片,可省去喝湯時有魚刺的麻煩。
  • 3 準備一湯鍋,水滾後,放入薑片及西洋菜。再滾以後,放入煎過的魚。大火滾10分鐘,再以中小火滾30分鐘左右,依個人喜好加鹽調味即可。
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小撇步

*水量可自行視情況調整。
*西洋菜一定要水滾後才放入。
*台灣市場實在是很少人賣西洋菜,最近物價上漲,這菜實在是經濟實惠的好選擇。今天買了好大一把才20元。洗淨挑過後,對兩口之家來說還能煮兩餐,一餐煮湯,下一餐清炒,說不定還能剩些來做沙拉。大家多問問菜販,也許以後就能容易買到了~

2012/09/08 發表 7,214 瀏覽

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討論共 3 則

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網站人數有二十多萬人了耶~好厲害~
好多職人級數的達人~是我學習的對象!

4 年前
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網站人數有二十多萬人了耶~好厲害~
好多職人級數的達人~是我學習的對象!

4 年前
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真的好久不見 XD

5 年前