不敗料理-黑糖昆布燉豬五花

饗瘦美味
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描述

這是家中常見的菜色,做法超簡單,鍋中不放油,直接乾煎豬五花,逼出油脂,更顯油而不膩,接著利用黑糖炒糖色,炒到飄出迷人的焦糖味後加入適量的醬油,有著特殊的香氣,省略其他辛香料,最後再利用鍋中的滷汁,煮把冬粉,吸飽湯汁加點蔥花更美味

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

2條
2條
2根
25g
120g
適量

步驟

  • 五花肉切2-3公分寬

    五花肉切2-3公分寬

  • 取一濕紙巾,稍微擦拭昆布表面灰塵

    取一濕紙巾,稍微擦拭昆布表面灰塵

  • 剪成小塊備用

    剪成小塊備用

  • 紅蘿蔔去皮切塊備用

    紅蘿蔔去皮切塊備用

  • 鍋內不放油,乾煎五花肉

    鍋內不放油,乾煎五花肉

  • 加入黑糖拌炒(炒糖色)

    加入黑糖拌炒(炒糖色)

  • 加入紅蘿蔔、昆布、適量清水

    加入紅蘿蔔、昆布、適量清水

  • 小火燉煮70-90分鐘,中間可試試味道

    小火燉煮70-90分鐘,中間可試試味道

小撇步

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