糯米干貝高麗菜捲


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這是一道看似清淡但口味十足的一道菜
在高麗菜的外衣下包裹著香味四溢略帶古早味的糯米飯
一捲吃下口齒留香

食材
高麗菜(片)
半顆
紅蘿蔔(末)
適量
紅蔥頭(末)
4-5顆
香菇(丁)
5-8朵
蒜頭(末)
4-5顆
干貝(丁)
5-7顆
蝦米
適量
絞肉
300g
糯米
3-5杯量
調味
油蔥酥
適量
白胡椒
適量
醬油
適量
適量
  • 1
    先將材料備妥 切丁跟切末
  • 2
    1、糯米先泡水大概1-2小時 2、再將高麗菜剝成一片片用熱水燙軟再過冰水撈起備用
  • 3
    將干貝泡軟切丁
  • 4
    1、將肉末紅蔥頭末蒜末紅蘿蔔末香菇丁蝦米油蔥酥干貝丁一起下去炒香 2、再加入糯米和水一起拌炒 到糯米慢慢收汁半熟狀態就可以了 (水量大概跟食材平行就可以了)
  • 5
    1、將拌炒好的材料包進高麗菜裡捲起來 2、將捲好的高麗菜捲用熱水下去蒸熟即可(也可以用電鍋蒸)
  • 6
    蒸好後可以將湯汁撈起做成芡汁淋在高麗菜捲上或將湯汁倒掉也可以 因為湯汁太多的話怕會讓糯米泡太久而變軟
小撇步

1、拌炒糯米飯的時候要邊成邊攪拌以防黏鍋
2、調味可以在拌炒的時候邊試邊調整到自己喜歡的鹹淡
3、如果有酥蔥油也可以拌入一起炒,這樣味道更濃郁

2018/09/19 發表 1,180 瀏覽
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