豬肉餡餅〞冷凍抓餅做餡餅

梁小蝶
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描述

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46237236

用市售冷凍抓餅做餡餅,省去製皮的繁瑣
使用瘦肉做內餡,中和外皮的油度,
胡椒、五香讓肉味更鮮、香氣更足,
煎好的外皮金黃酥脆,惹人食慾
熱呼呼的咬下,肉汁冉冉流出
吃的那叫一個香,令人回味無窮~♪
(3個,1個約200大卡)

步驟

  • 將絞肉與所有調味料放入盆中,攪拌至稍微產生黏性

    將絞肉與所有調味料放入盆中,攪拌至稍微產生黏性

  • 冷凍抓餅退冰軟化後,用廚房剪刀剪成3份

    冷凍抓餅退冰軟化後,用廚房剪刀剪成3份

  • 將抓餅皮稍微拉攤成圓形,取1/3的肉餡放在中央,收口包好

    將抓餅皮稍微拉攤成圓形,取1/3的肉餡放在中央,收口包好

  • 整形成圓餅狀,收口朝下放入不沾平底鍋中,依序完成3份

    整形成圓餅狀,收口朝下放入不沾平底鍋中,依序完成3份

  • 開小火,蓋上鍋蓋煎約5分鐘後翻面,再悶煎約5分鐘至雙面金黃即可

    開小火,蓋上鍋蓋煎約5分鐘後翻面,再悶煎約5分鐘至雙面金黃即可

小撇步

1.肉餡攪拌至出筋有黏性,口感會較有嚼勁,若不喜歡太扎實口感,拌勻就好
2.餡餅皮使用冷凍抓餅、蔥油餅皆可,但不可使用蛋餅皮,因無黏性無法塑型
3.抓餅皮勿拉扯的太薄,以免煎完釋出肉汁容易破
4.因抓餅皮含油,使用不沾平底鍋不需另再加油,若用一般平底鍋,建議鍋面先抹些油防沾

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