豬肉餡餅〞冷凍抓餅做餡餅
描述
完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46237236
用市售冷凍抓餅做餡餅，省去製皮的繁瑣
使用瘦肉做內餡，中和外皮的油度，
胡椒、五香讓肉味更鮮、香氣更足，
煎好的外皮金黃酥脆，惹人食慾
熱呼呼的咬下，肉汁冉冉流出
吃的那叫一個香，令人回味無窮~♪
（3個，1個約200大卡）
食材
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1片
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200g
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1小匙
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各1/4小匙
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各1/4小匙
步驟
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將絞肉與所有調味料放入盆中，攪拌至稍微產生黏性
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冷凍抓餅退冰軟化後，用廚房剪刀剪成3份
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將抓餅皮稍微拉攤成圓形，取1/3的肉餡放在中央，收口包好
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整形成圓餅狀，收口朝下放入不沾平底鍋中，依序完成3份
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開小火，蓋上鍋蓋煎約5分鐘後翻面，再悶煎約5分鐘至雙面金黃即可
小撇步
1.肉餡攪拌至出筋有黏性，口感會較有嚼勁，若不喜歡太扎實口感，拌勻就好
2.餡餅皮使用冷凍抓餅、蔥油餅皆可，但不可使用蛋餅皮，因無黏性無法塑型
3.抓餅皮勿拉扯的太薄，以免煎完釋出肉汁容易破
4.因抓餅皮含油，使用不沾平底鍋不需另再加油，若用一般平底鍋，建議鍋面先抹些油防沾
