怡伶 2 食譜 6 粉絲 追蹤 綠豆糕 描述 這是沒有過篩的綠豆糕 所以吃起來會有顆粒感 喜歡綿密口感的人就自己再過篩即可 208 說讚 4 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 30 分鐘 食材 脫殼綠豆仁 300克 水或牛奶 350克 奶油(油脂) 60克 細砂糖 100克 步驟 綠豆仁需洗6-8次,洗到水變乾淨為止,再把洗淨的綠豆仁+350g的水或牛奶浸泡6-8小時(若使用牛奶浸泡的需放在冰箱冷藏,以免變質)。 浸泡完畢後傳統電鍋外鍋放兩米杯水,蒸至跳起,跳起後記得不要馬上把蓋子打開,再讓它悶個20-30分鐘 拌入白砂糖100g + 奶油(油脂)60g,用攪拌機/果汁機打泥,若喜歡超綿細口感的,可用濾網過濾 用炒鍋中小火乾炒拌好的綠豆仁到不太黏手的程度即可,等待變溫後放入模具當中,壓緊密,則可脫模(若沒有炒到不黏手的話會容易黏在模具上,在模具內塗抹少量的油可幫助脫模了) 壓模完成後放置室溫20分鐘,風定型,移至冰箱冷凍或冷藏一下,即可完成。 1.6 萬 瀏覽 2018/09/23 發表