綠豆糕


怡伶
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這是沒有過篩的綠豆糕
所以吃起來會有顆粒感
喜歡綿密口感的人就自己再過篩即可

時間
30 分鐘
食材
  • 1
    綠豆仁需洗6-8次,洗到水變乾淨為止,再把洗淨的綠豆仁+350g的水或牛奶浸泡6-8小時(若使用牛奶浸泡的需放在冰箱冷藏,以免變質)。
  • 2
    浸泡完畢後傳統電鍋外鍋放兩米杯水,蒸至跳起,跳起後記得不要馬上把蓋子打開,再讓它悶個20-30分鐘
  • 3
    拌入白砂糖100g + 奶油(油脂)60g,用攪拌機/果汁機打泥,若喜歡超綿細口感的,可用濾網過濾
  • 4
    用炒鍋中小火乾炒拌好的綠豆仁到不太黏手的程度即可,等待變溫後放入模具當中,壓緊密,則可脫模(若沒有炒到不黏手的話會容易黏在模具上,在模具內塗抹少量的油可幫助脫模了)
  • 5
    壓模完成後放置室溫20分鐘,風定型,移至冰箱冷凍或冷藏一下,即可完成。
2018/09/23 發表 6,021 瀏覽
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  • Poon
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