老媽蛋黃酥
描述
蛋黃酥說難不難說簡單步驟也挺多的，中秋快到了還是媽媽做的最好吃
份量
6
人份
時間
120
分鐘
步驟
-
買生的鹹鴨蛋，蛋黃分離出來撒點米酒，外鍋一杯水放電鍋蒸熟
-
雞蛋把蛋白蛋黃分離
-
蛋黃打散備用
-
用兩個碗酥皮油皮一起作
-
揉麵糰
-
揉到看不見粉，放室溫醒半小時
-
外皮等的時間拿來做內餡，為健康著想每個鹹蛋黃切半
-
豆沙分兩分，每分搓成長條再切成11分
-
每一份豆沙搓圓壓成餅狀，包入半顆蛋黃
-
全部包好
-
醒好的油皮與酥皮麵團各分兩份，每分搓長條均分11份
-
-
油皮搓圓壓成圓餅，包入酥皮
-
搓成圓球
-
拿一顆桿成牛舌餅形
-
順長邊卷起來
-
轉90度後順著桿
-
再次桿成牛舌餅形
-
順著長邊再捲一次即可
-
立起來壓扁成圈圈圓餅，包入紅豆餡
-
全部包好
-
表面均勻刷上蛋黃液
-
灑上芝麻粒
-
烤箱預熱（我家的是選上下高溫）10分鐘，烤30分鐘，如果雙層記得15分鐘時上下層要調換才會均勻
-
完成（超香）
