麻辣咖哩菇菇丼飯【 李錦記麻辣烤肉醬】
描述
今天的咖哩丼飯不一樣，不是常吃的甜口味，而是暖暖麻辣口味，有點涼意的秋日晚很適合來上一碗。
用現成的李錦記麻辣烤肉醬及好侍咖哩塊調出主角麻辣咖哩醬，紅蘿蔔與菇是今日第一配角，無肉卻一樣滋味豐富。
快速煮好咖哩的祕訣，就是咖哩塊運用了熱水先化開，料炒好倒入就能迅速完成，不必再等咖哩化開。
- 已參加：一醬百味 百搭烤肉醬
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
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紅蘿蔔切2.5x2.5 cm丁（大小其實可以隨意），切小塊煮熟較快。
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咖哩塊取1.5人份用一碗滾熱水浸泡化開，（不必急著攪動，用熱水很快就會融化）
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化開成醬汁後，待會料煮好倒進鍋中可以快速煮好咖哩，免去等待咖哩塊融化的時間。
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菇們去尾，撥開成小束或一根一根。
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因為還要加其他調味，所以咖哩塊用1.2~1.5人份，化開後加入李錦記麻辣烤肉醬少許，份量可視個人口味慢慢調整，因為很辣一次請少量加入，免得太辣無法挽救。
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用少許油煎熟紅蘿蔔（今天用的是前一道煎雞排出的油）。 也可用微波爐先微波兩分鐘再來煮一下就熟了。 也可以煎一下再加少許水煮一下到熟。先用水燙熟也可以。
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紅蘿蔔快熟時即可下菇菇，加入少許米酒去菇腥味增加甘甜味。
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開中大火加蓋悶煮1分鐘（可加少許水，利用水蒸氣）就可將菇煮熟。
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菇熟了以後會變透明質感，很好辨識。
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鍋中加入1.5~2碗水煮滾，加入調好的麻辣咖哩醬拌煮一下，呈濃稠狀即可熄火，試試味道，若不夠鹹可加入依照個人口味加入少許醬油，夠鹹的話不一定要加。
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太辣可以加少許糖或味霖調整辣度
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盛好白飯倒扣在盤子中間。
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淋上醬汁就完成了。
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標準1大匙=15ml 標準1小匙＝5ml 量杯1杯=240ml或200ml 歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
喜歡有肉的人，可以多加煎或炒熟的肉丁。
