麻辣咖哩菇菇丼飯【 李錦記麻辣烤肉醬】 今天的咖哩丼飯不一樣,不是常吃的甜口味,而是暖暖麻辣口味,有點涼意的秋日晚很適合來上一碗。 用現成的李錦記麻辣烤肉醬及好侍咖哩塊調出主角麻辣咖哩醬,紅蘿蔔...

麻辣咖哩菇菇丼飯【 李錦記麻辣烤肉醬】


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今天的咖哩丼飯不一樣,不是常吃的甜口味,而是暖暖麻辣口味,有點涼意的秋日晚很適合來上一碗。

用現成的李錦記麻辣烤肉醬及好侍咖哩塊調出主角麻辣咖哩醬,紅蘿蔔與菇是今日第一配角,無肉卻一樣滋味豐富。

快速煮好咖哩的祕訣,就是咖哩塊運用了熱水先化開,料炒好倒入就能迅速完成,不必再等咖哩化開。

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
麻辣咖哩醬汁
  • 1
    紅蘿蔔切2.5x2.5 cm丁(大小其實可以隨意),切小塊煮熟較快。
  • 2
    咖哩塊取1.5人份用一碗滾熱水浸泡化開,(不必急著攪動,用熱水很快就會融化)
  • 3
    化開成醬汁後,待會料煮好倒進鍋中可以快速煮好咖哩,免去等待咖哩塊融化的時間。
  • 4
    菇們去尾,撥開成小束或一根一根。
  • 5
    因為還要加其他調味,所以咖哩塊用1.2~1.5人份,化開後加入李錦記麻辣烤肉醬少許,份量可視個人口味慢慢調整,因為很辣一次請少量加入,免得太辣無法挽救。
  • 6
    用少許油煎熟紅蘿蔔(今天用的是前一道煎雞排出的油)。 也可用微波爐先微波兩分鐘再來煮一下就熟了。 也可以煎一下再加少許水煮一下到熟。先用水燙熟也可以。
  • 7
    紅蘿蔔快熟時即可下菇菇,加入少許米酒去菇腥味增加甘甜味。
  • 8
    開中大火加蓋悶煮1分鐘(可加少許水,利用水蒸氣)就可將菇煮熟。
  • 9
    菇熟了以後會變透明質感,很好辨識。
  • 10
    鍋中加入1.5~2碗水煮滾,加入調好的麻辣咖哩醬拌煮一下,呈濃稠狀即可熄火,試試味道,若不夠鹹可加入依照個人口味加入少許醬油,夠鹹的話不一定要加。
  • 11
    太辣可以加少許糖或味霖調整辣度
  • 12
    盛好白飯倒扣在盤子中間。
  • 13
    淋上醬汁就完成了。
  • 14
    標準1大匙=15ml 標準1小匙=5ml 量杯1杯=240ml或200ml 歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步

喜歡有肉的人,可以多加煎或炒熟的肉丁。

2018/09/15 發表 1,959 瀏覽
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