麻辣咖哩菇菇丼飯【 李錦記麻辣烤肉醬】

潔西卡的美味筆記
859 食譜 5,214 粉絲

描述

今天的咖哩丼飯不一樣,不是常吃的甜口味,而是暖暖麻辣口味,有點涼意的秋日晚很適合來上一碗。

用現成的李錦記麻辣烤肉醬及好侍咖哩塊調出主角麻辣咖哩醬,紅蘿蔔與菇是今日第一配角,無肉卻一樣滋味豐富。

快速煮好咖哩的祕訣,就是咖哩塊運用了熱水先化開,料炒好倒入就能迅速完成,不必再等咖哩化開。

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

麻辣咖哩醬汁

步驟

  • 紅蘿蔔切2.5x2.5 cm丁(大小其實可以隨意),切小塊煮熟較快。

    紅蘿蔔切2.5x2.5 cm丁(大小其實可以隨意),切小塊煮熟較快。

  • 咖哩塊取1.5人份用一碗滾熱水浸泡化開,(不必急著攪動,用熱水很快就會融化)

    咖哩塊取1.5人份用一碗滾熱水浸泡化開,(不必急著攪動,用熱水很快就會融化)

  • 化開成醬汁後,待會料煮好倒進鍋中可以快速煮好咖哩,免去等待咖哩塊融化的時間。

    化開成醬汁後,待會料煮好倒進鍋中可以快速煮好咖哩,免去等待咖哩塊融化的時間。

  • 菇們去尾,撥開成小束或一根一根。

    菇們去尾,撥開成小束或一根一根。

  • 因為還要加其他調味,所以咖哩塊用1.2~1.5人份,化開後加入李錦記麻辣烤肉醬少許,份量可視個人口味慢慢調整,因為很辣一次請少量加入,免得太辣無法挽救。

    因為還要加其他調味,所以咖哩塊用1.2~1.5人份,化開後加入李錦記麻辣烤肉醬少許,份量可視個人口味慢慢調整,因為很辣一次請少量加入,免得太辣無法挽救。

  • 用少許油煎熟紅蘿蔔(今天用的是前一道煎雞排出的油)。

也可用微波爐先微波兩分鐘再來煮一下就熟了。

也可以煎一下再加少許水煮一下到熟。先用水燙熟也可以。

    用少許油煎熟紅蘿蔔(今天用的是前一道煎雞排出的油)。 也可用微波爐先微波兩分鐘再來煮一下就熟了。 也可以煎一下再加少許水煮一下到熟。先用水燙熟也可以。

  • 紅蘿蔔快熟時即可下菇菇,加入少許米酒去菇腥味增加甘甜味。

    紅蘿蔔快熟時即可下菇菇,加入少許米酒去菇腥味增加甘甜味。

  • 開中大火加蓋悶煮1分鐘(可加少許水,利用水蒸氣)就可將菇煮熟。

    開中大火加蓋悶煮1分鐘(可加少許水,利用水蒸氣)就可將菇煮熟。

  • 菇熟了以後會變透明質感,很好辨識。

    菇熟了以後會變透明質感,很好辨識。

  • 鍋中加入1.5~2碗水煮滾,加入調好的麻辣咖哩醬拌煮一下,呈濃稠狀即可熄火,試試味道,若不夠鹹可加入依照個人口味加入少許醬油,夠鹹的話不一定要加。

    鍋中加入1.5~2碗水煮滾,加入調好的麻辣咖哩醬拌煮一下,呈濃稠狀即可熄火,試試味道,若不夠鹹可加入依照個人口味加入少許醬油,夠鹹的話不一定要加。

  • 太辣可以加少許糖或味霖調整辣度

    太辣可以加少許糖或味霖調整辣度

  • 盛好白飯倒扣在盤子中間。

    盛好白飯倒扣在盤子中間。

  • 淋上醬汁就完成了。

    淋上醬汁就完成了。

  • 標準1大匙=15ml 標準1小匙=5ml 量杯1杯=240ml或200ml 歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

小撇步

喜歡有肉的人,可以多加煎或炒熟的肉丁。

3,635 瀏覽
分享至:
avatar
潔西卡的美味筆記 859 食譜 5,214 粉絲

用輕鬆簡單又有邏輯的方式,做出美味的家常菜。這裡是我的日日煮食紀錄簿。 也歡迎來我的Facebook粉絲專頁逛逛喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

大家都在查

絲瓜 氣炸鍋 洋蔥 家常菜 芋頭酥 滷味 烤肉 蚵仔 鹽水雞 金針菇 脆皮燒肉 南瓜 糖醋魚 肉包 杏鮑菇 小黃瓜 酪梨 餅乾 雞胸肉 雪q餅 水餃 蛋黃酥 滷豬腳 茄子 秋葵 蛋炒飯 肉包 電鍋 韭菜 電鍋 麻婆豆腐 豆腐 烤肉 馬鈴薯燉肉 青椒 蝦子 奶酪 壽喜燒 燉牛肉 冬瓜 糖醋排骨 古早味蛋糕 櫛瓜 鮭魚 桂圓紅棗茶 早餐 鳳梨蝦球 烤肉 苦瓜 地瓜 鱸魚