和牛絞肉做古早味台式香菇滷肉燥


收藏 55 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

和牛油脂和好吃的肉質拿來滷肉燥非常適合!
一份絞肉可以做一大鍋~
滷出來的台式肉燥充滿肉香~ 非常好吃!
網誌版: http://micoberry.blogspot.com/2018/08/cook_26.html
快來楊草莓的粉絲團看更多好吃料理吧!
https://www.facebook.com/micoberry111

食材
和牛絞肉
一份
油蔥酥
一份
冰糖.醬油
適量
香油.白胡椒粉
少許
米酒
半杯
蛋和各種想一起滷的食材
一份
乾香菇
一份
杏鮑菇
一份
蔥.薑.蒜
適量
  • 1
    乾香菇泡開後切小丁. 雞蛋煮成水煮蛋後剝殼備用
  • 2
    蔥切段.蒜頭和薑切末. 杏鮑菇切小丁(加在滷肉燥裡可以增添口感~不加也OK!)
  • 3
    絞肉放入鍋中淋上少許香油炒香~ 雖然絞肉本身就有油脂~ 但加點香油一起炒會讓肉燥更香!
  • 4
    放入一半份量的油蔥酥.蒜末.薑末.香菇和杏鮑菇一起炒香(約1-2分鐘)
  • 5
    灑上一大匙砂糖炒出焦糖香味 (約1-2分鐘)
  • 6
    淋入約半杯的醬油繼續拌炒 (約3分鐘) 炒過的醬油會更香~ 所以再放入水和其他材料之前先將一部份的醬油與肉燥炒出香氣
  • 7
    這時候鍋中食材應該就蠻香了~ 此時就可以加入米酒.蔥段.剩的油蔥酥和其他想滷的料和水煮蛋 加水淹過所有食材~ 一邊煮滾的同時,一邊再加入白胡椒粉.冰糖和醬油調味 調味料的份量是看食材多寡和個人口味來調整~ 大家在煮的時候可以一邊試味道
  • 8
    整鍋煮滾之後,轉小火續煮約30分鐘即可關火~ 關火後繼續悶著1小時以上讓所有食材入味即可開吃~
小撇步

快來楊草莓的粉絲團看更多好吃料理吧!
https://www.facebook.com/micoberry111

2018/09/14 發表 1,649 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣