懶人炸牛排佐BBQ烤肉醬


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發懶或慶祝時,不妨自己弄個牛排,容易、省錢、好吃又好看。

這次牛排是用鑄鐵烤盤達到炸的口感,不用擔心太油膩;我有一次用炸的真的覺得肥了好幾天。😱

醬料用李錦記去調整濃淡即可;沙拉可以買現成的啦!不然還要洗沙拉菜是很麻煩的(懶惰);可再搭配白飯、麵包、馬鈴薯泥就是豐盛的一餐!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
牛排
一塊
偷懶醬料
李錦記烤肉醬
1-2匙
1-2匙
胡椒粉
適量
配菜
現成沙拉
隨意
牛排醃料
米酒
半瓶蓋
胡椒粉
少許
半匙
  • 1
    最容易烹調的牛排就是越肥的肉,比如牛小排就很耐煮;當然肉的厚薄也會影響烹調時間。
  • 2
    這次我用的是紐約客,為了讓肉變薄與入味,先敲扁一點;雙面抹上醃料靜置。
  • 3
    用鑄鐵烤盤達到炸物的口感,油量要略多一點,“至少”放入可平舖鍋底0.2cm的油量;如果可以再多一點會更接近炸的口感。 中大火加熱,直到用筷子下去,油會起一點泡泡。
  • 4
    牛排下鍋就不要移動它,讓高溫可快速形成肉壁,才能保護肉汁不易流失。
  • 5
    過約4-5分再翻面,維持中火,這一面已經略焦的狀態。 油超會噴,要小心被燙到,會一直聽到吱吱作響的牛排聲。
  • 6
    達到需要的熟度後夾起靜置,讓肉降溫,肉汁才能封鎖在肉中;不要把肉留在鍋中等待,這樣肉容易熟過頭、變乾。 欣賞一下酥脆的表皮!😘
  • 7
    取1-2大湯匙的李錦季蜜汁烤肉醬,再加1-2匙的水調整濃稠度。 這系列烤肉醬都還蠻濃稠的,因為要做沾醬,所以我喜歡稀釋一點。
  • 8
    醬料倒入鍋中小火加熱至冒泡即可
  • 9
    底盤可用醬料畫出喜愛的形狀,或是裝在小碗中;馬上把肉淋上醬料的話,肉酥脆的口感比較難保持。 再用一點生菜裝飾,灑一點現磨黑胡椒!
  • 10
    酥脆的表皮搭配粉紅肉質,完成! 再配上紅酒或啤酒都很適合哦!
小撇步

1.肉要回到常溫才烹調。
2.溫度夠熱才能下肉。
3.利用鑄鐵烤盤可以達到接近炸牛排的口感。
4.肉要更好吃更香,快煮好的時候可以放一大塊奶油。
5.肉不能馬上切,要等降溫才能切開,肉汁才會保持。

2018/09/14 發表 1,123 瀏覽
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