懶人炸牛排佐BBQ烤肉醬
描述
發懶或慶祝時，不妨自己弄個牛排，容易、省錢、好吃又好看。
這次牛排是用鑄鐵烤盤達到炸的口感，不用擔心太油膩；我有一次用炸的真的覺得肥了好幾天。😱
醬料用李錦記去調整濃淡即可；沙拉可以買現成的啦！不然還要洗沙拉菜是很麻煩的(懶惰)；可再搭配白飯、麵包、馬鈴薯泥就是豐盛的一餐！
- 已參加：一醬百味 百搭烤肉醬
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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最容易烹調的牛排就是越肥的肉，比如牛小排就很耐煮；當然肉的厚薄也會影響烹調時間。
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這次我用的是紐約客，為了讓肉變薄與入味，先敲扁一點；雙面抹上醃料靜置。
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用鑄鐵烤盤達到炸物的口感，油量要略多一點，“至少”放入可平舖鍋底0.2cm的油量；如果可以再多一點會更接近炸的口感。 中大火加熱，直到用筷子下去，油會起一點泡泡。
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牛排下鍋就不要移動它，讓高溫可快速形成肉壁，才能保護肉汁不易流失。
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過約4-5分再翻面，維持中火，這一面已經略焦的狀態。 油超會噴，要小心被燙到，會一直聽到吱吱作響的牛排聲。
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達到需要的熟度後夾起靜置，讓肉降溫，肉汁才能封鎖在肉中；不要把肉留在鍋中等待，這樣肉容易熟過頭、變乾。 欣賞一下酥脆的表皮！😘
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取1-2大湯匙的李錦季蜜汁烤肉醬，再加1-2匙的水調整濃稠度。 這系列烤肉醬都還蠻濃稠的，因為要做沾醬，所以我喜歡稀釋一點。
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醬料倒入鍋中小火加熱至冒泡即可
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底盤可用醬料畫出喜愛的形狀，或是裝在小碗中；馬上把肉淋上醬料的話，肉酥脆的口感比較難保持。 再用一點生菜裝飾，灑一點現磨黑胡椒！
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酥脆的表皮搭配粉紅肉質，完成！ 再配上紅酒或啤酒都很適合哦！
小撇步
1.肉要回到常溫才烹調。
2.溫度夠熱才能下肉。
3.利用鑄鐵烤盤可以達到接近炸牛排的口感。
4.肉要更好吃更香，快煮好的時候可以放一大塊奶油。
5.肉不能馬上切，要等降溫才能切開，肉汁才會保持。
