泰式涼拌鮮蝦
描述
把鮮蝦燙熟剝殼，加入一些水果及蔬菜，淋拌泰式甜辣醬汁，酸酸甜甜，微辣風味，非常清爽開胃，當沙拉前菜或主菜都很棒!
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步驟
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1.準備所有食材，清理與清洗之。
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2.牛蕃茄切丁，香吉士切小瓣塊狀，長豆切丁，洋蔥切細絲。
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3.紫洋蔥以冰開水(或冷開水)浸泡約10-15分鐘。
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4.起鍋放入約800cc的水，中火煮滾，加入1茶匙的鹽與1茶匙油及1茶匙米酒，再放入長豆燙熟起鍋(起鍋後可置入冷(冰)開水降溫，可使更脆綠)。
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5.轉小火，續放入蝦子，燙至蝦子轉紅，蝦身捲曲即可撈起。
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6.放入冷(冰)開水中放涼，此動作可使蝦肉更Q彈。(亦可省略)
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7.將蝦子去頭去殼，留蝦身即可。(剝下的蝦頭與蝦殼可以加適量的水，小火煮約10分鐘，加入少許鹽，製成蝦子高湯)
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8.取一個大碗，放入燙好的長豆、燙熟去殼蝦子、泡過開水的紫洋蔥、香吉士、牛蕃茄。
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9.再加入泰式甜辣醬。
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10.將其全部攪拌均勻即可。
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11.完成即可盛盤食用，或放入冷藏冰鎮約1小時，會更入味，冰涼風味也很棒。
小撇步
1.長豆可以四季豆，小黃瓜，芹菜，花椰菜...等綠菜蔬菜代替。
2.若喜歡稍酸者，可以再加入1/2顆檸檬汁拌勻食用。
