黑芝麻牛奶饅頭 大頭的我居然忘了買地瓜,今天公公婆婆來只好臨時改做黑芝麻吧!還好它們每個都給我皮光肉滑。

大頭的我居然忘了買地瓜,今天公公婆婆來只好臨時改做黑芝麻吧!還好它們每個都給我皮光肉滑。

食材
125克
125克
15克
22克
4克
約 135-140克
10克
  • 1
    先把鮮奶倒入小鍋裡煮至微溫。
  • 2
    把粉類、黑芝麻粉、糖、酵母粉放進容器裡拌勻,然後加入橄欖油。
  • 3
    分次把步驟1加入步驟2裡慢慢把麵粉拌勻成糰(注意:天氣的濕度影響、不同品牌的粉吸水程度也不一樣,要自行調節喔)。 接下來移到桌面上進行揉麵至表面光滑不黏手。 然後,靜置 5分鐘。
  • 4
    把麵糰捍平成長方形薄片,然後,在表面灑上少許水分,從下方慢慢捲起來形成長條形狀。
  • 5
    然後,頭和尾端不整齊的部分切掉不要(待發酵完畢後,切掉部分可放在冷凍庫裡儲存日後當作老麵使用)。然後,平均切成6段,分別放在蒸籠裡進行發酵約60分鐘(時間視乎天氣影響)。
  • 6
    冷水開始蒸起,水滾後中大火蒸 18-20 分鐘後關火立即把鍋子移開煮食爐面。約5分鐘後,小心打開鍋蓋即可。
小撇步

整個過程是使用不銹鋼蒸籠,鍋蓋沒有用白布包裹著,蒸包子的時侯在鍋子和鍋蓋之間放了兩根筷子形成隙縫。

2018/09/07 發表 3,677 瀏覽
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討論共 3 則

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請問可以用電鍋蒸嗎?

a month ago
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請問可以不加糖嗎

8 months ago
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作者回應

不可以

8 months ago
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想請問老麵之後可以做什麼用呢?

10 months ago
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作者回應

下一次做麵包或饅頭時加入

10 months ago