魚香南瓜，魚香是用辛香料調出來的開胃菜
描述
四川口味的魚香料理以辣嗆出名，市售辣豆瓣醬鹹度不一燒煮時要試口感調整鹹淡；南瓜本身有優質纖維和甜味兩者是最美的搭配，這道菜的靈魂在豆瓣醬，不敢吃辣的話改用”不辣的豆瓣醬”
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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蒜頭和薑切成小末
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南瓜洗乾淨，去籽切片後，依序擺入盤中，移到燒滾的蒸鍋裡用大火快蒸10分鐘
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鍋裡放1匙油加熱爆香薑末和蒜末，待辛香料出香氣再放絞肉炒到變色(約5分熟)，續入辣豆瓣和其他調味料一起炒到上色後加入3大匙清水，轉中火煮到入味收
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燒煮入味的魚香醬汁淋鋪倒在蒸好的南瓜上，再撒上蔥花就是食指大動的魚香南瓜了
小撇步
魚香南瓜片後記:
1.絞肉下鍋後會釋油，爆炒辛香料的油不用多
2.起鍋前要再嚐鹹淡和辣度，太辣的話可用糖微調
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Bö Bü
yuyuchen
謝雲靜
Lisa Kuo
