魚香南瓜,魚香是用辛香料調出來的開胃菜

真妮4(Jennifer)
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描述

四川口味的魚香料理以辣嗆出名,市售辣豆瓣醬鹹度不一燒煮時要試口感調整鹹淡;南瓜本身有優質纖維和甜味兩者是最美的搭配,這道菜的靈魂在豆瓣醬,不敢吃辣的話改用”不辣的豆瓣醬”
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份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

材料
1顆(約400g)
豬絞肉150g
5瓣
1塊(約大拇哥大小)
少許
調味料
1大匙
2大匙
2大匙
1大匙

步驟

  • 蒜頭和薑切成小末

    蒜頭和薑切成小末

  • 南瓜洗乾淨,去籽切片後,依序擺入盤中,移到燒滾的蒸鍋裡用大火快蒸10分鐘

    南瓜洗乾淨,去籽切片後,依序擺入盤中,移到燒滾的蒸鍋裡用大火快蒸10分鐘

  • 鍋裡放1匙油加熱爆香薑末和蒜末,待辛香料出香氣再放絞肉炒到變色(約5分熟),續入辣豆瓣和其他調味料一起炒到上色後加入3大匙清水,轉中火煮到入味收

    鍋裡放1匙油加熱爆香薑末和蒜末,待辛香料出香氣再放絞肉炒到變色(約5分熟),續入辣豆瓣和其他調味料一起炒到上色後加入3大匙清水,轉中火煮到入味收

  • 燒煮入味的魚香醬汁淋鋪倒在蒸好的南瓜上,再撒上蔥花就是食指大動的魚香南瓜了

    燒煮入味的魚香醬汁淋鋪倒在蒸好的南瓜上,再撒上蔥花就是食指大動的魚香南瓜了

小撇步

魚香南瓜片後記:
1.絞肉下鍋後會釋油,爆炒辛香料的油不用多
2.起鍋前要再嚐鹹淡和辣度,太辣的話可用糖微調
更多心得在本食譜中:https://jennifer4.com/pork-recipe-2/

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