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基輔雞 - Chicken Kiev

基輔雞 - Chicken Kiev

描述

基輔雞(Chicken Kiev)是俄羅斯的經典料理之一,外皮酥脆又充滿肉汁與大蒜香(看照片就知道有多Juicy),絕對一吃上癮!!
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粉絲專頁:https://goo.gl/QpxBKK
我的新書『在家吃台菜』:https://goo.gl/bUlH6P

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食材

步驟

  • 把雞胸肉平鋪在保鮮膜上,並將雞胸肉拍扁。

    把雞胸肉平鋪在保鮮膜上,並將雞胸肉拍扁。

  • 灑上少許的黑胡椒、鹽巴,並放上一匙的大蒜醬。

    灑上少許的黑胡椒、鹽巴,並放上一匙的大醬。

  • 將雞肉從各個方向往中間包,並利用保鮮膜將雞肉捲起來成一個球狀後,丟進冷凍庫,冰30分鐘。(冰的動作是要讓雞肉定型,如果省略內餡的奶油很可能會流出來,所以冰的動作非常重要。)

    將雞肉從各個方向往中間包,並利用保鮮膜將雞肉捲起來成一個球狀後,丟進冷凍庫,冰30分鐘。(冰的動作是要讓雞肉定型,如果省略內餡的奶油很可能會流出來,所以冰的動作非常重要。)

  • 30分鐘後從冰箱取出雞胸肉,然後依需沾裹1.麵粉、2.蛋液、3.麵包粉。

    30分鐘後從冰箱取出雞胸肉,然後依需沾裹1.麵粉、2.蛋液、3.麵包粉。

  • 沾裹後的雞肉再一次放進冷凍庫,冰15分鐘。

    沾裹後的雞肉再一次放進冷凍庫,冰15分鐘。

  • 起油鍋,加熱至約180度後下鍋油炸60秒。

    起油鍋,加熱至約180度後下鍋油炸60秒。

  • 60秒後翻面,再炸60秒,起鍋後直接放入烤箱,用攝氏180度,烤12分鐘。(Tips3、4)

    60秒後翻面,再炸60秒,起鍋後直接放入烤箱,用攝氏180度,烤12分鐘。(Tips3、4)

  • 烤好以後裝盤,放上自己喜歡的配菜就完成了,一刀切開,保證香味四溢。

    烤好以後裝盤,放上自己喜歡的配菜就完成了,一刀切開,保證香味四溢。

小撇步

1. 大蒜醬做法:https://icook.tw/recipes/97312
2. 利用將保鮮膜轉緊來定型,不但形狀漂亮且沒有麵糊也能讓雞肉黏住。
3. 如果是使用小烤箱一定要覆蓋鋁箔紙,以免雞胸肉烤焦
4. 烘烤的時間會依照雞胸的厚度、大小的不同而有所增減。

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男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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