基輔雞 - Chicken Kiev 基輔雞(Chicken Kiev)是俄羅斯的經典料理之一,外皮酥脆又充滿肉汁與大蒜香(看照片就知道有多Juicy),絕對一吃上癮!! - 粉絲專頁:htt...

基輔雞 - Chicken Kiev


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基輔雞(Chicken Kiev)是俄羅斯的經典料理之一,外皮酥脆又充滿肉汁與大蒜香(看照片就知道有多Juicy),絕對一吃上癮!!
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食材
1份
少許
少許
1顆
3大匙
  • 1
    把雞胸肉平鋪在保鮮膜上,並將雞胸肉拍扁。
  • 2
    灑上少許的黑胡椒、鹽巴,並放上一匙的大蒜醬。
  • 3
    將雞肉從各個方向往中間包,並利用保鮮膜將雞肉捲起來成一個球狀後,丟進冷凍庫,冰30分鐘。(冰的動作是要讓雞肉定型,如果省略內餡的奶油很可能會流出來,所以冰的動作非常重要。)
  • 4
    30分鐘後從冰箱取出雞胸肉,然後依需沾裹1.麵粉、2.蛋液、3.麵包粉。
  • 5
    沾裹後的雞肉再一次放進冷凍庫,冰15分鐘。
  • 6
    起油鍋,加熱至約180度後下鍋油炸60秒。
  • 7
    60秒後翻面,再炸60秒,起鍋後直接放入烤箱,用攝氏180度,烤12分鐘。(Tips3、4)
  • 8
    烤好以後裝盤,放上自己喜歡的配菜就完成了,一刀切開,保證香味四溢。
小撇步

1. 大蒜醬做法:https://icook.tw/recipes/97312
2. 利用將保鮮膜轉緊來定型,不但形狀漂亮且沒有麵糊也能讓雞肉黏住。
3. 如果是使用小烤箱一定要覆蓋鋁箔紙,以免雞胸肉烤焦
4. 烘烤的時間會依照雞胸的厚度、大小的不同而有所增減。

2018/09/03 發表 1,322 瀏覽
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討論共 1 則

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你好,能不要炸,直接烤嗎💦

8 months ago

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