焦糖優格布丁

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描述

有別於一般焦糖雞蛋布丁,加入優格更添清爽。
好優頂級牛奶優格,無糖配方更健康。
香甜軟嫩滑順的布丁,適合大小朋友一起享用。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

焦糖
布丁液

  • 準備好所有食材。

    準備好所有食材。

  • 〖焦糖〗
砂糖加冷水煮至砂糖融化冒泡,過程不要攪拌。

    〖焦糖〗 砂糖加冷水煮至砂糖融化冒泡,過程不要攪拌。

  • 糖漿開始變色後搖晃鍋子使上色均勻。
然後加入熱水快速攪拌。

    糖漿開始變色後搖晃鍋子使上色均勻。 然後加入熱水快速攪拌。

  • 焦糖趁熱倒入模型。

    焦糖趁熱倒入模型。

  • 〖布丁液〗
煮焦糖的鍋子加入牛奶、砂糖。

    〖布丁液〗 煮焦糖的鍋子加入牛奶、砂糖。

  • 煮至糖融化,變成焦糖牛奶,放涼。

    煮至糖融化,變成焦糖牛奶,放涼。

  • 兩顆蛋濾網過篩。

    兩顆蛋濾網過篩。

  • 剩下的蛋液可以用湯匙幫助過篩。

    剩下的蛋液可以用湯匙幫助過篩。

  • 過篩後的蛋液加入好優頂級牛奶優酪。

    過篩後的蛋液加入好優頂級牛奶優酪。

  • 攪拌均勻。

    攪拌均勻。

  • 加入放涼的焦糖牛奶。

    加入放涼的焦糖牛奶。

  • 過篩布丁液。

    過篩布丁液。

  • 倒入模型。

    倒入模型。

  • 放入電鍋,外鍋一杯水蒸十五分鐘。

    放入電鍋,外鍋一杯水蒸十五分鐘。

  • 完成。

    完成。

  • 軟嫩的焦糖優格布丁。

    軟嫩的焦糖優格布丁。

小撇步

1.煮焦糖的時候不要攪拌,以免焦糖返砂。
2.焦糖變色後倒入熱水,由於焦糖漿溫度很高,小心噴糖。
3.用煮焦糖的鍋子煮牛奶融化砂糖,這樣布丁會更有焦糖香氣。
4.蛋液先過篩一次,布丁液再過篩一次,口感更綿密細緻。
5.放入電鍋時,上面可以蓋一個盤子,防止鍋內水滴入布丁。
6.蒸布丁時,電鍋鍋蓋留一小縫,讓熱氣散發,可以避免布丁產生氣孔。
7.冷藏過後更好吃。

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