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April Su
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剝皮辣椒雞湯

剝皮辣椒雞湯

描述

新手人妻洗手作羹湯—
剝皮辣椒雞湯加上脆瓜罐，沒有辣椒的刺激感，反而有種清甜的滋味，不敢吃辣的也會喜歡

599 說讚 2 一起做 2 留言

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 雞肉是選擇全聯的雞腿肉切塊，份量剛好是兩人份。如選擇土雞肉口感會更好（但份量比較多） 薑是選擇嫩薑，比起老薑比較不辣，還可直接吃掉

    雞肉是選擇全聯的雞腿肉切塊，份量剛好是兩人份。如選擇土雞肉口感會更好（但份量比較多） 薑是選擇嫩薑，比起老薑比較不辣，還可直接吃掉

  • 雞肉稍微川燙沖洗乾淨，去渣渣血水，這樣煮起來的湯會比較清透

    雞肉稍微川燙沖洗乾淨，去渣渣血水，這樣煮起來的湯會比較清透

  • 乾香菇泡軟，香菇水留著，香菇切塊 薑切片 蒜頭稍微拍一下 脆瓜罐和汁分開 剝皮辣椒切段和汁分開

    乾香菇泡軟，香菇水留著，香菇切塊 薑切片 蒜頭稍微拍一下 脆瓜罐和汁分開 剝皮辣椒切段和汁分開

  • 把所有的料和汁都掉下去煮（中火即可），如果脆瓜和剝皮辣椒想吃起來有味道也不想太軟，可以中後再丟下去。通常我會放著滾，到我把其他菜都煮好，大概半小時左右。 在最後再加入米酒，可去除雞肉的腥味還多點香氣。

    把所有的料和汁都掉下去煮（中火即可），如果脆瓜和剝皮辣椒想吃起來有味道也不想太軟，可以中後再丟下去。通常我會放著滾，到我把其他菜都煮好，大概半小時左右。 在最後再加入米酒，可去除雞肉的腥味還多點香氣。

小撇步

水一開始不會太多，我大概是湯鍋一半，不夠的話可再加，一次太多，就比較難救了。
脆瓜罐可中和剝皮辣椒的刺激感且增加甜味，如試喝有辣度不喜歡可再加脆瓜罐。
鹽巴可視需要再加。

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April Su 5 食譜 11 粉絲

新手人妻作料理

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留言

共 2 則
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  • Sara Huang
    Sara Huang

    請問脆瓜水要倒嗎

    April Su
    作者April Su

    要喔，通常我是放半罐或1/3罐的脆瓜水

  • 方莞婷
    方莞婷

    請問香菇水也是最後一起加上嗎

    April Su
    作者April Su

    沒錯唷，香菇水一起倒進去煮

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