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新手人妻洗手作羹湯—
剝皮辣椒雞湯加上脆瓜罐,沒有辣椒的刺激感,反而有種清甜的滋味,不敢吃辣的也會喜歡

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
雞肉切塊(全聯)
一盒
剝皮辣椒罐
半罐
脆瓜罐
半罐
乾香菇
數個
薑片
數片
蒜頭
數個
鹽巴(備用)
少許
米酒
兩大湯匙
  • 1
    雞肉是選擇全聯的雞腿肉切塊,份量剛好是兩人份。如選擇土雞肉口感會更好(但份量比較多) 薑是選擇嫩薑,比起老薑比較不辣,還可直接吃掉
  • 2
    雞肉稍微川燙沖洗乾淨,去渣渣血水,這樣煮起來的湯會比較清透
  • 3
    乾香菇泡軟,香菇水留著,香菇切塊 薑切片 蒜頭稍微拍一下 脆瓜罐和汁分開 剝皮辣椒切段和汁分開
  • 4
    把所有的料和汁都掉下去煮(中火即可),如果脆瓜和剝皮辣椒想吃起來有味道也不想太軟,可以中後再丟下去。通常我會放著滾,到我把其他菜都煮好,大概半小時左右。 在最後再加入米酒,可去除雞肉的腥味還多點香氣。
小撇步

水一開始不會太多,我大概是湯鍋一半,不夠的話可再加,一次太多,就比較難救了。
脆瓜罐可中和剝皮辣椒的刺激感且增加甜味,如試喝有辣度不喜歡可再加脆瓜罐。
鹽巴可視需要再加。

2018/09/03 發表 2,748 瀏覽
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討論共 1 則

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請問香菇水也是最後一起加上嗎

a month ago
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作者回應

沒錯唷,香菇水一起倒進去煮

a month ago