剝皮辣椒雞湯
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新手人妻洗手作羹湯—
剝皮辣椒雞湯加上脆瓜罐，沒有辣椒的刺激感，反而有種清甜的滋味，不敢吃辣的也會喜歡
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
雞肉切塊（全聯）
一盒
剝皮辣椒罐
半罐
脆瓜罐
半罐
乾香菇
數個
薑片
數片
蒜頭
數個
鹽巴（備用）
少許
米酒
兩大湯匙
-
1雞肉是選擇全聯的雞腿肉切塊，份量剛好是兩人份。如選擇土雞肉口感會更好（但份量比較多） 薑是選擇嫩薑，比起老薑比較不辣，還可直接吃掉 -
2雞肉稍微川燙沖洗乾淨，去渣渣血水，這樣煮起來的湯會比較清透
-
3乾香菇泡軟，香菇水留著，香菇切塊 薑切片 蒜頭稍微拍一下 脆瓜罐和汁分開 剝皮辣椒切段和汁分開
-
4把所有的料和汁都掉下去煮（中火即可），如果脆瓜和剝皮辣椒想吃起來有味道也不想太軟，可以中後再丟下去。通常我會放著滾，到我把其他菜都煮好，大概半小時左右。 在最後再加入米酒，可去除雞肉的腥味還多點香氣。
小撇步
水一開始不會太多，我大概是湯鍋一半，不夠的話可再加，一次太多，就比較難救了。
脆瓜罐可中和剝皮辣椒的刺激感且增加甜味，如試喝有辣度不喜歡可再加脆瓜罐。
鹽巴可視需要再加。
