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食材
低筋麵粉
144g
無水奶油
54g
無鹽奶油
54g
糖粉
36g
起司粉
12g
奶粉
19g
全蛋
40g
夏威夷豆
適量
內餡
土鳳梨酥
240g
夏威夷豆
適量
奶酥
無鹽奶油
100g
奶粉
120g
糖粉
40g
  • 1
    材料如圖
  • 2
    奶酥材料如圖
  • 3
    奶酥材料拌勻抓鬆備用
  • 4
    粉類過篩過備用
  • 5
    奶油和糖粉攪拌至混合即可 不用打至發白 再將蛋分次放入打均勻
  • 6
    再分次放入粉類用翻拌均勻 盆呈三光即可
  • 7
    夏威夷豆用小塊後 松子入烤箱以150度烤15分備用
  • 8
    酥皮30g酥皮 20g鳳梨餡(先包入夏威夷豆約2、3顆)
  • 9
    撒上奶酥
  • 10
    入烤箱以上火160 下火180 先放下層烤30分後 轉換上層再烤5分 即可出爐
  • 11
    待放涼即可包裝了
小撇步

因烤墊用有洞洞墊子
所以整形麵糰不要直接在墊子上面
因按壓時會讓麵糰下陷於洞洞內
烤好時會黏在洞內不好取出
有時會毀容背面
一般烤盤墊則無此顧慮
(可再揉麵墊上鋪上保鮮膜或塑膠袋移動模具較好移動)

各廠牌烤箱溫度不同以自家烤箱為主

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2018/09/01 發表 1,762 瀏覽
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