🥐Dr.詹的麵點舖🍞 76 食譜 407 粉絲 追蹤 提拉米蘇🍰🍰 #素食 #蔬食 134 說讚 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 馬斯卡彭起司 380g 蛋液 130g 糖 50g 鹽 少許 手指餅乾 蛋白 2個 蛋黃 2個 糖 50g 中粉 40g 玉米粉 10g 咖啡酒液 濃縮咖啡 45g 萊姆酒 20g 步驟 烤箱預熱200度。先混合好咖啡酒液,備用。 先製作手指餅乾。蛋白打發;蛋黃稍微打發,蛋黃加入打發蛋白中混合均勻。粉類過篩,加入蛋糊中拌勻。裝入擠花袋,擠麵糊在烘焙紙上,擠成所需大小。(因為我要作六吋模型,所以我擠在六吋大小的烘焙紙上,總共三個。)烤12-15分鐘 製作提拉米蘇餡。蛋液加溫至70度,打發。分次加入馬斯卡彭起司,拌勻。 將手指餅乾放入模型底部,餅乾上刷上咖啡酒液。 加入提拉米蘇內餡,約1公分。表面灑上可可粉。 重複5-6步驟,2-3次。最後鋪上起司餡。冷凍2小時。取出脱模,灑上可可粉。 8,779 瀏覽 2018/08/27 發表