無敵蛋花湯 蛋花湯的重點在於蛋花入口的那種軟嫩口感,就像飄浮的雲朵~ 雪倫今天要跟大家分享的是:如何做出無敵好喝的蛋花湯😋

無敵蛋花湯


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蛋花湯的重點在於蛋花入口的那種軟嫩口感,就像飄浮的雲朵~
雪倫今天要跟大家分享的是:如何做出無敵好喝的蛋花湯😋

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
2顆
3支
1小匙
酌量
1中匙
  • 1
    備料如上,蔥白和蔥綠要分開。
  • 2
    下一碗公水
  • 3
    水滾後下蔥白、下雞粉及鹽
  • 4
    馬上倒入打散的蛋液,再下香油,慢慢畫圓方式攪2圈,讓蛋花稍微散開。
  • 5
    馬上下蔥綠,攪3圈,立即關火,就完成了~
  • 6
    最後可依個人喜好灑上一點胡椒粉。
小撇步

🌟注意每個步驟都要緊跟著沒有等待喔!
🌟要煮出口感滑嫩的蛋花關鍵:
1.時間 2.油量 兩者的掌控非常重要。還有打散的蛋必需馬上放下去煮,放久了才煮蛋花比較沒彈性。
🌟要煮出蔥白的甜度;蔥綠的香氣。
🌟要攪出像雲朵般美麗的蛋花,速度不能太快。
🎉綜合以上要件才能煮出一道完美的蛋花湯🌈

2018/08/27 發表 3.5 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問沒有雞粉味道會差很多嗎?

7 months ago
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作者回應

沒有雞粉,最好用雞高湯,如果都沒有也沒關係,只是湯頭味道比較清淡。

6 months ago
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你好 請問兩個人喝是大概放多少水呢 是先熱鍋才放水嗎

a year ago
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作者回應

先放水再加熱。放多少水隨個人喜好喔!每個人喝的量不一樣,所以2人份要放多少水不一定。建議放吃飯的小碗4碗囉!

a year ago

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