西班牙式奶油燴淡菜
描述
西班牙式的淡菜，總是令人垂涎欲滴！
食材
佐料
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1小把
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2人份
步驟
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炒淡菜 鍋內加入奶油後，開小火加熱，融化奶油後放入洋蔥炒香。
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炒淡菜 倒入淡菜，接著放入白酒。以中火煮至酒精蒸發掉之後，轉小火蓋鍋悶一下，熟了即可。
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[法式白麵糊 Roux] 鍋內加入奶油後，開小火加熱，融化奶油後倒入麵粉。
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[法式白麵糊 Roux] 持續用小火邊煮邊攪拌，變得濃稠且無麵粉顆粒。
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[法式白麵糊 Roux] 分次倒入炒淡菜的湯汁，拌勻收成湯汁。
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[法式白麵糊 Roux] 下鹽巴、胡椒調味，接著把淡菜也混進去，撒上巴西里即可。
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[法式白麵糊 Roux] 記得搭配麵包一起享用喔！
小撇步
LE CREUSET鍋具皆使用厚實的鑄鐵手工打造而成，由於鐵的特性，蓄熱效果優於一般鍋具；故於製作法式白麵糊時請使用小火拌炒，以免溫度鍋高而將麵糊炒焦或結塊。
一般料理使用方法，以中小火即可達到最均勻的加熱和最佳的烹飪效果。
