椰子蓮藕粉涼糕 從椰子開始做起,適合夏天的小點心。 也可以用椰奶做,會省事許多XD(大概10分鐘可完成) 密封冷藏可保存存約一週
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從椰子開始做起,適合夏天的小點心。
也可以用椰奶做,會省事許多XD(大概10分鐘可完成)
密封冷藏可保存存約一週

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
A椰子料
B粉料
180g
100g
300ml
  • 1
    香水椰子的頂端會有一個小孔,用筷子戳開之後可以倒出椰子水,但這個食譜沒有要用它,所以可以喝掉(或是等一下配涼糕吃)。 倒完之後用刀背敲椰子,可以把椰子敲開(小心不要戳到手)。
  • 2
    用湯匙把裡面白色的椰肉刮下來,有一些褐色的纖維沒關係可以通腸胃(並不是)。
  • 3
    白色的椰肉加入約50-150ml冷開水,打成糊狀。 因為每一批椰子的成熟度不同,軟硬也會不一樣,水量可以酌量調整。 這個用布袋再過濾過(做湯圓或豆漿用的那種過濾布袋),就是市面上販售的椰奶,但這邊為了可以攝取到完整的纖維(其實是懶),就整個直接用。 打得夠均勻就好,實測成品不會有沙沙或粗粗的口感。
  • 4
    測量粉量。 喜歡軟一點可以多加一點點水,但不要加太多,萬一不凝固會獲得一鍋嬰兒副食品。
  • 5
    B料拌勻。
  • 6
    A料:椰子奶、剩下的水、糖、奶粉(發生意外惹) 放入鍋中煮,要記得小小火不停攪拌。
  • 7
    大約跟芝麻糊差不多的濃度。 滾了之後,將B料(放著會有點沈澱,稍微拌勻)倒入之後關火,繼續拌勻。 很吃手勁,動作要快。 接著倒進模子裡(普通任意的耐熱容器都可,怕沾可以放烤紙或塗點油) 丟電鍋蒸(放架子,一量杯水)
  • 8
    冷卻後放冰箱,切塊可吃。 (沒有塗油,所以有點粘粘XD)
  • 9
小撇步

因為椰子奶是新鮮果肉做的,份量可能不好抓,比例大概是這樣
椰子奶ml:蓮藕粉g:太白粉g:B料的水ml
比例:8:2:1:3
本次製作,3顆椰子做出的奶大約750-800ml
所以大概抓了蓮藕粉180g、太白粉100g、水300g

2018/08/26 發表 2,981 瀏覽
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