軟嫩金沙豆腐佐柴魚片

［備料］ 1）蒜頭切碎。 2）雞蛋豆腐切塊，雞蛋豆腐易碎，我會切稍大塊。 3）鹹蛋蛋黃蛋白處理： 蛋黃壓扁 蛋白剁碎 ［製作］ 1）先煎豆腐： 中～大火，雞蛋豆腐雙面各煎3分，撈起。 2）蒜頭 + 蛋黃，炒至起泡。 3）豆腐回鍋，左右搖鍋均勻沾上蛋黃後，下蛋白。 4）起鍋，鋪上柴魚🐟。