起司圓包 水合法揉出的柔軟圓包,柔軟有彈性!包著帶鹹味有多種蒜味/香草/甜椒的軟式法國點心起司,再加上表面撒上的切達起司,麵包烤好後鹹香好吃! 也歡迎到女漢子的臉書...

起司圓包


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水合法揉出的柔軟圓包,柔軟有彈性!包著帶鹹味有多種蒜味/香草/甜椒的軟式法國點心起司,再加上表面撒上的切達起司,麵包烤好後鹹香好吃!
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份量
10 人份
時間
120 分鐘
  • 1
    先將麵糰的材料都秤好。 (女漢子用了棕櫚糖)
  • 2
    法國軟式點心起司,本身有蒜味、紅椒、香草,如果沒有找到這種起司也可以選擇使用切達起司、漢堡起司或馬薩瑞拉起司。
  • 3
    因為用水合法,所以只在牛奶裡先加入鹽和糖略混勻。
  • 4
    加入麵粉拌勻到沒有液體。
  • 5
    粗略柔成糰後,用保鮮膜蓋好閒置30-45分鐘。
  • 6
    45分鐘後加入酵母揉勻;
  • 7
    接著放入無鹽奶油揉到奶油完全被吸收;
  • 8
    揉到麵糰柔軟有薄膜;
  • 9
    滾圓後放入鍋中蓋上保鮮膜,進行第一次發酵,ㄧ般室溫約45-60分鐘。
  • 10
    當麵糰漲大到兩倍大時,可以將手指沾濕後戳入麵糰,如不會回縮則表示麵糰已完成發酵.
  • 11
    接著手握拳,輕壓麵糰將空氣排出.
  • 12
    取出麵糰略微整型後,秤重並進行分割,此原料可分成@50~51g x 10顆!!! 分好份量後,先滾圓並照順序排列好, 完成後蓋上保鮮膜或擰乾的濕布3分鐘,讓麵糰鬆弛一下.
  • 13
    取第一顆滾圓的麵糰,壓扁後包入起司,並滾圓。
  • 14
    包好起司後,排放在鋪了烘焙紙的烤盤上,用鋒利的小刀在表面上劃叉,如想要烤好後起司能夠看的見的話,則麵糰劃叉時需要劃深一點;接著再放進烤箱進行第二次發酵,約需30~40分鐘.
  • 15
    看到圓包都已漲大,表示第二次發酵已完成,這時可預熱烤箱到170度, 並在麵糰上刷些橄欖油,接著灑上少許的切達起司粉或帕馬森起司粉增添風味. 170度烤10分鐘後取出烤盤並調頭,再烤5分鐘即可.
  • 16
    烤好的麵包鹹香好吃,麵包軟Q。
2018/08/22 發表 1,560 瀏覽
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