南洋咖哩菠蘿盅

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描述

東南亞盛產菠蘿,而菠蘿本身也是一種清甜解膩的水果,如果你有空走訪一趟東南亞國家,你會發現他們的生活中有不少菠蘿製作的小吃。
將香辛料搭配椰漿炒出濃郁香辣的椰奶醬香,椰奶本身具有緩解辣之效用,因此醬汁嚐起來辣卻不嗆,再藉由菠蘿本身釋放的酸甜,石栗籽爽脆的口感,完美呈現鹹甜酸辣四種味型的美妙融合。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

食材
調味料

步驟

  • 紅蔥頭、蒜頭、南薑切成碎,辣椒乾泡水後去籽切碎,石栗籽切碎。

    紅蔥頭頭、南切成碎,辣椒乾泡水後去籽切碎,石栗籽切碎。

  • 將菠蘿取肉留皮成菠蘿盅,果肉切塊並以沸水汆燙備用。

    將菠蘿取肉留皮成菠蘿盅,果肉切塊並以沸水汆燙備用。

  • 起一平底鍋放入沙拉油以中火炒香紅蔥頭、蒜頭、南薑、辣椒乾、石栗籽和薑黃粉。

    起一平底鍋放入沙拉油以中火炒香紅蔥頭頭、南辣椒乾、石栗籽和黃粉。

  • 原鍋再倒入水和椰漿拌炒。

    原鍋再倒入水和椰漿拌炒。

  • 接著加入菠蘿和糖一同拌炒均勻。

    接著加入菠蘿和糖一同拌炒均勻。

  • 火力轉小火煮約10分鐘,直至波蘿變軟再裝入菠蘿盅裡即完成。

    火力轉小火煮約10分鐘,直至波蘿變軟再裝入菠蘿盅裡即完成。

小撇步

1.辣椒乾用水泡過較容易將辣味釋放至菜餚中。
2.一定要將辣椒香氣炒出來,才能為菜餚增添誘人美味。

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