無米壽司之美乃滋鮭魚捲

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花椰菜是屬十字花科抗癌蔬果,含有葉黃素,等多項抗氧化劑,熱量低,有飽足感.在國外有很多關於花椰菜的吃法,像貝果,比薩,其中我最喜歡壽司!把花椰菜變身為花椰菜壽司米,拌入奶油乳酪(cream cheese),包裹在海苔中,再鋪上柔軟富含香味油脂的鮭魚,吃起來香滑順口,還多了起司香氣,不輸真正的壽司!低醣,富含健康油脂及飽足感的花椰菜壽司,推薦給大家!

份量
4 人份

食材

花椰菜壽司材料
100公克
1小匙
1/2小匙
4張
內餡材料:
  • 內餡準備工作:
-奶油乳酪(cream cheese)室溫放軟
-小黃瓜從中剖開,籽的部分取下,可避免過多水分, 切細條
-新鮮鮭魚,乾煎好搗碎, 拌入美乃滋;我的美乃滋是自製的辣味美乃滋;或是用一般的美乃滋, 拌入辣油及一些香草, 就可以增添美乃滋的味道;也可用鮪魚罐頭, 但記得把罐頭的水分瀝掉

    內餡準備工作: -奶油乳酪(cream cheese)室溫放軟 -小黃瓜從中剖開,籽的部分取下,可避免過多水分, 切細條 -新鮮鮭魚,乾煎好搗碎, 拌入美乃滋;我的美乃滋是自製的辣味美乃滋;或是用一般的美乃滋, 拌入辣油及一些香草, 就可以增添美乃滋的味道;也可用鮪魚罐頭, 但記得把罐頭的水分瀝掉

  • 花椰菜米作法:
花椰菜洗淨,瀝乾水分,只取花蕊的部分,切小塊放入食物調理機中,用按壓攪打(pulse)的方式大約大3-4次,就可以將花椰菜切細碎,但也不要太碎會沒有口感

    花椰菜米作法: 花椰菜洗淨,瀝乾水分,只取花蕊的部分,切小塊放入食物調理機中,用按壓攪打(pulse)的方式大約大3-4次,就可以將花椰菜切細碎,但也不要太碎會沒有口感

  • 鍋子放入約1大匙的椰子油,然後將花椰菜米放入拌炒,大約炒2-3分鐘左右,主要是把花椰菜中多餘的水分炒乾,但也不要炒過頭,太軟就會就喪失口感;基本上花椰菜飯吃起來是脆口的!炒好的花椰菜米, 我習慣放在篩網中散熱, 放涼

    鍋子放入約1大匙的椰子油,然後將花椰菜米放入拌炒,大約炒2-3分鐘左右,主要是把花椰菜中多餘的水分炒乾,但也不要炒過頭,太軟就會就喪失口感;基本上花椰菜飯吃起來是脆口的!炒好的花椰菜米, 我習慣放在篩網中散熱, 放涼

  • 放涼後的花椰菜拌入室溫的cream cheese, 鹽和檸檬汁, 整體拌勻即可

    放涼後的花椰菜拌入室溫的cream cheese, 鹽和檸檬汁, 整體拌勻即可

  • 準備好竹簾,將花椰菜米撲滿海苔約2/3的部分,中間處放上小黃瓜,芽菜和酪梨;然後就像一班捲壽司的方式,用竹簾將壽司捲起;捲好的壽司用保鮮膜包好放冰箱,約10分鐘再取出切片.

    準備好竹簾,將花椰菜米撲滿海苔約2/3的部分,中間處放上小黃瓜,芽菜和酪梨;然後就像一班捲壽司的方式,用竹簾將壽司捲起;捲好的壽司用保鮮膜包好放冰箱,約10分鐘再取出切片.

  • 每條壽司我切8片, 先切中間, 然後每邊切三刀;切好的壽司將切面朝上,放上拌好的鮭魚,再撒上黑白芝麻即可,搭配上醬油,滋味和口感不輸真正的壽司喔!

    每條壽司我切8片, 先切中間, 然後每邊切三刀;切好的壽司將切面朝上,放上拌好的鮭魚,再撒上黑白芝麻即可,搭配上醬油,滋味和口感不輸真正的壽司喔!

  • 也可以做成三角飯糰喔!
請參看以下詳細圖文網址

    也可以做成三角飯糰喔! 請參看以下詳細圖文網址

小撇步

凱蒂廚房最新動態:http://www.facebook.com/catyskitchen
詳細圖文:http://caty2514.pixnet.net/blog/post/343048711 (內含食物熱量表)

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