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入口即化,味道又非常像老牌子的牛奶糖,滿滿小時候的味道,卻又沒記憶中的甜膩
下午來上一顆配茶再好也不過了

時間
90 分鐘
食材
鮮奶油
400cc
三溫糖
100g
麥芽膏
60g
岩鹽
適量
  • 1
    將所有材料下鍋用中火煮到鍋邊冒小泡後轉中小火開始攪 鹽不可下多,不然冷了會太鹹
  • 2
    顏色會慢慢變深越來越稠,請努力繼續攪拌當心焦底,等到顏色比奶茶再深一點就可以用冰水測試是否能成型與軟硬度 顏色越深代表硬度也會逐步增加,過頭就會油水分離
  • 3
    入模冷凍到硬後就能脫模包裝 因為純手工所以請儘快食用
小撇步

千萬別貪快用中火,容易油水分離
因為非常之軟,建議用模具冷凍變硬後再脫模包裝
由於回溫的速度相當快,若有黏手情況請再塞回冷凍
一次製作少量就好,不然會煮到哭

2018/08/16 發表 274 瀏覽
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