曼帝料理實驗室 6 食譜 15 粉絲 追蹤 薄皮蛋餅 描述 用低筋麵粉做的薄皮蛋餅,軟皮煎出焦香搭配喜歡的內餡好滿足。 這個份量大約兩張餅皮。 24 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 15 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 蛋餅皮 低筋麵粉 70g 室溫飲用水 105g 蛋 1顆 鹽 少許 胡椒 隨意 蔥花 隨意 內餡 蛋 1顆 鮪魚罐頭 35g 步驟 製作麵糊 低筋麵粉:水 = 2:3 將低筋麵粉與水混合後,加入一顆蛋及少許鹽拌勻。蛋餅皮的麵糊就完成了!蔥花或少許胡椒也可以在這時候加入。 製作蛋餅皮 平底鍋中小火熱鍋抹少許油,加入麵糊後鍋轉一轉讓麵糊均勻散成圓,煎到餅皮可以移動即可翻面煎,熟了就能放盤子備用! 製作蛋餅 打一顆蛋在碗裡,加半罐鮪魚罐頭拌勻。 不沾鍋熱鍋加少許油,加入鮪魚蛋液後馬上放上蛋餅皮,用鍋鏟將餅皮與蛋壓一壓。 搖晃鍋子蛋餅會移動就能翻面將餅皮煎到有點焦脆。 最後將蛋餅折三折後就能盛盤了! 小撇步 煎蛋餅時要趁餅皮還有點軟的時候就折蛋餅。 3,098 瀏覽 2019/07/04 發表