一圈圈饅頭

描述

好一段時間好耐無搓饅頭,我承認我真是懶了、係時候放下手頭上一部又一部劇集走進厨房,從温練習一下生疏了的饅頭技術。。。

份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

80-85g
1/2tsp
約15g
約1tbsp
1/4tsp
1/2tsp

步驟

  • 先將中筋麵粉、糖、酵母、鹽、奶、混合最後加入油搓成糰(奶漸漸加入因應每個麵粉受水略有少不同,建議預留5-10g在手)

  • 將麵糰分成兩份另一份放入抹茶粉, 搓按約10至13分鐘

  • 放置在密封發酵第一次為45分鐘

  • 將發酵第一次完成後的麵糰桿平,(原色與抹茶)每邊分成三等份「共六份」、 將淺色部份麵糰放底層、抹茶粉麵糰放面層、 手向前推捲成筒形狀

    將發酵第一次完成後的麵糰桿平,(原色與抹茶)每邊分成三等份「共六份」、 將淺色部份麵糰放底層、抹茶粉麵糰放面層、 手向前推捲成筒形狀

  • 將筒形狀麵糰輕輕壓平

  • 將左邊踏向右邊

    將左邊踏向右邊

  • 在麵糰中央切一刀至八分(但不要切斷)跟手打開麵糰

    在麵糰中央切一刀至八分(但不要切斷)跟手打開麵糰

  • 麵糰桿平(上方圖)

    麵糰桿平(上方圖)

  • 之後將麵糰再桿平多一次, 把芝士片一遍又一遍的鋪在麵糰之(底面上)

    之後將麵糰再桿平多一次, 把芝士片一遍又一遍的鋪在麵糰之(底面上)

  • 作第二次發酵時間為15至25分鐘

  • 發酵好之麵糰放在冷水內蒸15分鐘便可完成, ☆緊記要在外面上放上兩支筷子、 用意是令其水蒸氣疏氣不會有倒汗水, 不會令饅頭做出來後會有皺皮表面☆

  • 【小記:紋理多少好在乎( 推捲成筒形狀),所以在推捲其間緊密高較好】
☆ 煲的大細也是一個重要一環,太大煲滾水要用較多時間、固此,我見意用一個9吋直徑煲、放入一吋半左右水便可。 「 蒸包紙」可在烘焙店或香港油麻地一些廚房用品店買到,亦可以焗爐紙頂替。☆

    【小記:紋理多少好在乎( 推捲成筒形狀),所以在推捲其間緊密高較好】 ☆ 煲的大細也是一個重要一環,太大煲滾水要用較多時間、固此,我見意用一個9吋直徑煲、放入一吋半左右水便可。 「 蒸包紙」可在烘焙店或香港油麻地一些廚房用品店買到,亦可以焗爐紙頂替。☆

  • 13【小記:紋理多少好在乎( 推捲成筒形狀),所以在推捲其間緊密高較好】 ☆煲的大細也是一個重要一環,太大煲滾水要用較多時間、固此,我見意用一個9吋直徑煲、放入一吋半左右水便可。 「 蒸包紙」可在烘焙店或香港油麻地一些廚房用品店買到,亦可以焗爐紙頂替。☆

    13【小記:紋理多少好在乎( 推捲成筒形狀),所以在推捲其間緊密高較好】 ☆煲的大細也是一個重要一環,太大煲滾水要用較多時間、固此,我見意用一個9吋直徑煲、放入一吋半左右水便可。 「 蒸包紙」可在烘焙店或香港油麻地一些廚房用品店買到,亦可以焗爐紙頂替。☆

小撇步

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