沙茶佐南瓜牛肉燴飯

Ashely
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描述

有別於一般的沙茶牛肉燴飯;用的是南瓜、菇類、以及牛肋條,蠻適合夏季食用;不油膩帶點嚼勁的甜味口感。

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

1份
1把
1份
少塊
調味料
些許
1根
些許
醃料
少許
1匙
1匙
1匙

步驟

  • 蔥、蒜頭、辣椒切段備用
空心菜葉切段備用(這食材只需要些許菜葉部份)
#後續可以炒成一盤空心菜
牛肋條切塊狀、南瓜切小塊狀較易熟

    蔥、蒜頭、辣椒切段備用 空心菜葉切段備用(這食材只需要些許菜葉部份) #後續可以炒成一盤空心菜 牛肋條切塊狀、南瓜切小塊狀較易熟

  • 醃料:米酒、沙茶醬、醬油、玉米粉、抓一下醃肉即可

    醃料:米酒、沙茶醬、醬油、玉米粉、抓一下醃肉即可

  • 加熱大量油
以中油溫油泡醃好的牛肉後瀝油

    加熱大量油 以中油溫油泡醃好的牛肉後瀝油

  • 拿網曬倒入牛肉瀝油

    拿網曬倒入牛肉瀝油

  • 利用鍋底殘留的油、去爆香蒜頭、辣椒、蔥

    利用鍋底殘留的油、去爆香蒜頭、辣椒、蔥

  • 加入南瓜、菇菇

    加入南瓜、菇菇

  • 再加入油泡過的牛肉拌炒、空心菜葉拌炒、放少許鮮味炒手、最後適量加些水;蓋鍋蓋燜熟。

    再加入油泡過的牛肉拌炒、空心菜葉拌炒、放少許鮮味炒手、最後適量加些水;蓋鍋蓋燜熟。

  • 關小火,玉米粉加水勾芡、完成囉

    關小火,玉米粉加水勾芡、完成囉

小撇步

#南瓜可先用電鍋蒸熟;或是切小塊狀在炒的時候燜熟。
##牛肉塊先油泡一遍半熟狀態,再拌入炒維持鮮嫩口感

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