沙茶佐南瓜牛肉燴飯
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有別於一般的沙茶牛肉燴飯；用的是南瓜、菇類、以及牛肋條，蠻適合夏季食用；不油膩帶點嚼勁的甜味口感。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
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1蔥、蒜頭、辣椒切段備用 空心菜葉切段備用（這食材只需要些許菜葉部份） #後續可以炒成一盤空心菜 牛肋條切塊狀、南瓜切小塊狀較易熟 -
2醃料：米酒、沙茶醬、醬油、玉米粉、抓一下醃肉即可
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3加熱大量油 以中油溫油泡醃好的牛肉後瀝油
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4拿網曬倒入牛肉瀝油
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5利用鍋底殘留的油、去爆香蒜頭、辣椒、蔥
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6加入南瓜、菇菇
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7再加入油泡過的牛肉拌炒、空心菜葉拌炒、放少許鮮味炒手、最後適量加些水；蓋鍋蓋燜熟。
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8關小火，玉米粉加水勾芡、完成囉
小撇步
#南瓜可先用電鍋蒸熟；或是切小塊狀在炒的時候燜熟。
##牛肉塊先油泡一遍半熟狀態，再拌入炒維持鮮嫩口感
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