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迷你南瓜野菇比薩麵包


Miranda Teng
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食材
1小碗
1/2碗
1碗
1/2份
少許
少許
適量
  • 1
    取出低溫冷藏的麵糰置室溫10分,同時將菇分切小朵、南瓜及素火腿切小丁,備用。
  • 2
    起一油鍋(油少許)先放入菇類拌炒出香氣後,續加入素火腿及南瓜微拌炒,加少許鹽及黑胡椒(可略)調味後,起鍋待涼備用。
  • 3
    將回溫的麵團分切成每份大麵團(約40g)*1+小麵團(約25g)*2大小滾圓蓋上濕布靜休息10分。
  • 4
    將大麵團排氣桿平後,用叉子在麵團中間叉幾個洞、小麵團滾圓成想要的造型(可圓、或用棉線綁成南瓜狀)放置在平舖的大麵團旁,接著塗上奶油乳酪舀一匙南瓜菇餡後,後發20-30分。
  • 5
    後發完成的比薩麵包舖上起司絲,放入180/190已預熱的烤箱中烘烤12-15分直至上色後,取出放涼後,南瓜造型的再行拆剪棉線or用已融巧克力畫上圖案即完成。
小撇步

※南瓜、菇類可以個人喜好換置或省略。
※冷藏麵團:高筋麵粉250g、細砂20g、無鹽奶油20g、食鹽3g、酵母2.5g、水170ml,揉合成團後放至密封袋中置冷藏至少12小時。

2018/11/08 發表 1,224 瀏覽
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