豉汁排骨炊飯
收藏 87
留言 0
有 1 人跟著做
夏日炎炎，最適合自炊的懶人料理，電鍋會是很好的一鍋上菜好幫手！
食材
豬胸排
約200g
蒜頭(切末)
4-5瓣
蔥(切末)
1支
豆豉
1/2大匙
白米
2杯
柴魚高湯
2杯
醬油
1/2大匙
醃料
酒
1小匙
醬油
1大匙
蒜末
1小匙
白胡椒
少許
其它
鹽
適量
白胡椒
適量
-
1將排骨與醃料混合後醃漬半小時或以上(置冷藏)，白米洗靜瀝乾備用。 -
2起一鍋加少許油(或免)，將蒜末及蔥白先下鍋烘出香氣再加入豆豉微拌炒(豆豉過度乾燒會產生苦味)後加到白米中，續放上醃排骨後，倒入醬汁、些許白胡椒及高湯後，啟動電子鍋，待電鍋跳起後再悶十分。(亦可略過拌炒的步驟直接加入白米中)
-
3開電鍋將炊飯輕拌及調整鹹度，加入青蔥綠部份拌合後，即完成。
小撇步
※加入白米中的醬汁勿一次過多，因豆鼓有鹹度，可於完成後再行添加食鹹來調整鹹度。
※柴魚高湯作法:取一鍋滾水，放入些許柴魚後立即關火，靜置浸泡20分~半小時後，用濾網濾掉柴魚即可。(濾剩的柴魚可收集起來置冷凍至一定量後，取出解凍加入醬油、味醂及些許糖拌炒至收乾即是下飯的好配料小菜)
討論共 0 則