鐵鑄鍋～法式烤布蕾
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使用六寸鐵鑄鍋
份量
6
人份
時間
90
分鐘
熱量
食材
布蕾液
蛋
2顆
鮮奶油
150g
鮮奶
150g
糖
20g
餅皮
低筋麵粉
170g
糖
30g
鹽
2g
水
20ml
無鹽奶油
70g
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11.先做餅皮 A.將食材全部量測好 B.將麵粉、水、糖、鹽全部攪拌一起，再加入切塊的無鹽奶油，全部揉捏成團 C.冰入冰箱冷藏一小時
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22.製作布蕾液 A.鮮奶150g，微火，加入白糖！待白糖融化後，關火 B.倒入鮮奶油，攪拌均勻 C.加入兩顆蛋，輕輕攪拌均勻 D.過篩兩次
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33.烤箱預熱190度C，20分鐘
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44.將餅皮拿出，桿平，厚度約0.5m，放入鑄鐵鍋，接著放入烤箱烤30分鐘
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55.倒入布蕾液，入烤箱，200度烤40分鐘
小撇步
剩餘餅皮可以做餅乾，吃起來有點像方塊酥
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