鐵鑄鍋~法式烤布蕾 Rosie Chen 5 食譜 10 粉絲 追蹤 231 說讚 1 一起做 讚 收藏 描述 使用六寸鐵鑄鍋 份量 6 人份 時間 90 分鐘 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 布蕾液 蛋 2顆 鮮奶油 150g 鮮奶 150g 糖 20g 餅皮 低筋麵粉 170g 糖 30g 鹽 2g 水 20ml 無鹽奶油 70g 步驟 1.先做餅皮 A.將食材全部量測好 B.將麵粉、水、糖、鹽全部攪拌一起,再加入切塊的無鹽奶油,全部揉捏成團 C.冰入冰箱冷藏一小時 2.製作布蕾液 A.鮮奶150g,微火,加入白糖!待白糖融化後,關火 B.倒入鮮奶油,攪拌均勻 C.加入兩顆蛋,輕輕攪拌均勻 D.過篩兩次 3.烤箱預熱190度C,20分鐘 4.將餅皮拿出,桿平,厚度約0.5m,放入鑄鐵鍋,接著放入烤箱烤30分鐘 5.倒入布蕾液,入烤箱,200度烤40分鐘 小撇步 剩餘餅皮可以做餅乾,吃起來有點像方塊酥 7,939 瀏覽 2018/08/10 發表