醋溜肉

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烏醋拿來燒肉,在比較長時間的烹調下,味道就會由酸轉成厚實的甘甜味,和肉搭一起別有風味也不膩口。 這是布魯開學的第一個便當主菜..希望有提振精神的功效,大家一起試試看^0^

食材

梅花燒肉塊 250g
辛香料
蒜頭 2個
去籽辣椒 適量
老薑 1小塊
1枝
醃料
醬油 1.5茶匙
米酒 1茶匙
適量
香油 1茶匙
調味料
烏醋 2~2.5大匙
白胡椒 1茶匙
黑糖蜜或黑糖 1大匙
醬油 2大匙
  • 1 肉塊用醃料醃漬入味,辛香料切細末或絲備用。
  • 2 少量油熱鍋先將肉塊煎到兩面微焦後盛起。
  • 3 原鍋將除了辣椒之外的辛香料炒香,倒回肉塊,加上調味料並補上適量的水到蓋住所有食材,大火煮滾後轉中小火燒約30分鐘收汁。
  • 4 起鍋前放入辣椒絲拌炒幾下就完成嚕。
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小撇步

烏醋的份量喜歡重口味一點的朋友就放2.5大匙,布魯吃的是放2大匙,燒出來微微一點點酸味,應該是小朋友都能接受的範圍^^
**布家不太吃肥肉..所以我比較常用梅花肉,Q嫩略有口感,挺好吃的,可以接受3層肉的朋友,就大膽用下去吧~我想這道用肥肉應該也很讚^^V
布魯家的開心廚房
https://www.facebook.com/BluesBlueKitchen

2012/08/30 發表 6,761 瀏覽

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