捲豆麵包(無可可粉)【麥典麵包專用粉】


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又是個巧克力控的食譜~
其實我有買可可粉了(為了做毛巾捲)~但就是會手癢想改一下食譜
可能心中在吶喊"我要巧克力)))))"
小寶很喜歡這個配方。^^
麥典的麵包粉真的很讚,而且吸水量好高,做好的麵包很鬆軟,超推!

份量
8 人份
食材
麥典麵包粉
300g
30g
牛奶
150ml
酵母
4g
雞蛋
1顆
1/4t
無鹽奶油
25g
苦甜巧克力
10g
耐烤巧克力豆(內餡用)
依各人喜好
  • 1
    苦甜巧克力隔水加熱融化與牛奶先拌勻,將巧克力牛奶和其它材料放入麵包機[奶油和巧克力豆除外]攪拌成團。
  • 2
    加入奶油攪拌至薄膜。放鋼盆蓋保鮮膜[避免表面水分流失]發酵60分鐘。
  • 3
    將麵團滾圓壓扁排氣,鬆弛15-20分鐘。
  • 4
    鬆弛完的麵團分成8等份,先搓圓桿開成長條狀,灑上耐烤巧克力豆,上下輪流往中間摺(也可以捲起來)。
  • 5
    轉90度將麵團桿長後中間劃幾刀,將麵團像捲糖果紙般扭捲起來,頭尾收起成花形。
  • 6
    烤盤灑上薄薄一層高筋麵粉或抹油,將麵團各別放置[要有間隔],置於烤箱(沒開溫度)發酵一小時。使麵團至兩倍大。將烤盤取出,烤箱預熱200度,以170度烤18-20分鐘。
小撇步

各家烤箱脾氣不同,溫度還是要再斟酌唷!
我的是奇美30公升烤箱。

2018/12/18 發表 356 瀏覽
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