捲豆麵包(無可可粉)【麥典麵包專用粉】
描述
又是個巧克力控的食譜~
其實我有買可可粉了(為了做毛巾捲)~但就是會手癢想改一下食譜
可能心中在吶喊"我要巧克力)))))"
小寶很喜歡這個配方。^^
麥典的麵包粉真的很讚，而且吸水量好高，做好的麵包很鬆軟，超推！
份量
8
人份
步驟
-
苦甜巧克力隔水加熱融化與牛奶先拌勻，將巧克力牛奶和其它材料放入麵包機[奶油和巧克力豆除外]攪拌成團。
-
加入奶油攪拌至薄膜。放鋼盆蓋保鮮膜[避免表面水分流失]發酵60分鐘。
-
將麵團滾圓壓扁排氣，鬆弛15-20分鐘。
-
鬆弛完的麵團分成8等份，先搓圓桿開成長條狀，灑上耐烤巧克力豆，上下輪流往中間摺（也可以捲起來）。
-
轉90度將麵團桿長後中間劃幾刀，將麵團像捲糖果紙般扭捲起來，頭尾收起成花形。
-
烤盤灑上薄薄一層高筋麵粉或抹油，將麵團各別放置[要有間隔]，置於烤箱(沒開溫度)發酵一小時。使麵團至兩倍大。將烤盤取出，烤箱預熱200度，以170度烤18-20分鐘。
![烤盤灑上薄薄一層高筋麵粉或抹油，將麵團各別放置[要有間隔]，置於烤箱(沒開溫度)發酵一小時。使麵團至兩倍大。將烤盤取出，烤箱預熱200度，以170度烤18-20分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1274098%2F0e2b0cb4116b953a.jpg&width=800)
小撇步
各家烤箱脾氣不同，溫度還是要再斟酌唷！
我的是奇美30公升烤箱。
